アガーを使っているので固まるのが早く、１時間もあれば食べごろに。
◆コーヒー味のお菓子レシピ一覧
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◆プリンレシピ一覧
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コーヒー豆型で固めたチョコレートをトッピング。
甘いカフェオレの風味と、ゆるく立てた生クリームとの相性は抜群です。
《材料》
９０cc容量の容器 ４つ分
☆ミルクプリン
水 １００g
インスタントコーヒー ３g
アガー ３g
グラニュー糖 ２５g
牛乳 １５０g
生クリーム ２０g
バニラエッセンス ２ふり
☆クリーム
生クリーム ２５g
グラニュー糖 ２g
《作り方》
①グラニュー糖とアガーを予め混ぜておく
→アガーと砂糖類は先に混ぜておかないと、後からだまになりやすく溶けにくい部分が出てくる場合がある
②牛乳と生クリームはレンジなどで４０～５０度に温めておく
→冷たいままの牛乳は後から混ぜた瞬間そこに偏って固まって全体がうまく固まらなかったり、口当たりも悪くなるので注意
③小鍋に水を入れ、①を少しずつ振りいれて火にかけ、沸騰したら弱火にし、３０秒程度縁が軽く煮立つ程度の火加減を保ち、アガーとグラニュー糖を完全に煮溶かす
④インスタントコーヒーを溶かし、②を加えてなめらかに混ざれば火からおろす
⑤バニラエッセンスを混ぜてカップに注ぎ分け、あら熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上冷やす
⑥クリームの材料を５～６分立てにし、上面に乗せる
