今月のテーマは『簡単レシピでHAPPYハロウィン♪』ということで、外国のハロウィンフォトなどで見かける、魔女の指クッキーを焼きました。
見た目はちょっと好き嫌い別れるかもしれませんが、配合は以前載せた抱っこくまクッキーのアレンジで、コーヒーや紅茶にぴったりの美味しいクッキーです。
子供たちにも好評で、持ちやすく食べやすい形はおやつにぴったり。
関節部分にふりかけた、シナモンやナツメグが風味よく仕上げるポイントです。
◆ハロウィン向きのお菓子レシピ一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12213337978.html
《作り方》
天板２回分（計 約２８～３０本分)
薄力粉 ２００ｇ
細粒グラニュー糖※ ７０～７５ｇ
卵黄 １５ｇ（１個）
無塩バター １００ｇ
アーモンド ３０粒
ガムシロップ（またはジャム） 適量
GABANナツメグパウダー 適量
GABANシナモンパウダー 適量
※グラニュー糖をミルで細かく挽いたもの、または粉糖も可。
①生地を作る
●手作業の場合
→室温に戻したバターをよく練り、細粒グラニュー糖と卵黄を順に加えてその都度よく混ぜて馴染ませたら、薄力粉を加えてカードやゴムベラで粉気がなくなりまとまってくるまで切り混ぜる
●フードプロセッサーの場合
→薄力粉・細粒グラニュー糖・バターをフードプロセッサーに入れてスイッチを押し、サラサラになったら卵黄を加えてまとまるまでパルス操作でまとめる
②粉気がなくなりある程度まとまったら、半分ずつラップに挟んでそれぞれ縦８×横１８cm×厚さ１cmに伸ばし、１時間ほど冷蔵庫で休ませる
③オーブンを１７０度に予熱し、その間に１cm幅にカットし、軽く丸めて角を取ったら爪になる部分を押さえて、オーブンシートを敷いた天板に並べる
⑤爪の部分にガムシロップを薄く塗り、ナッツを乗せて圧着したら、ナッツ表面にもガムシロップを薄く塗る
→生地の下まで垂れるほど塗ってしまうとそこだけ焦げやすくなるので、刷毛ではなく製菓用の筆などがおすすめ
⑥ナイフで関節の筋をつけて形を整えたら、関節部分にナツメグやシナモンなどを振って指先で軽く馴染ませる
⑦１７０度に予熱したオーブンで１５～１８分焼く（天板は１枚ずつ焼く）
→底面にしっかり焼き色がつきサクッとした食感になるまで焼き、焼き立ては割れやすいので冷めてから移動させる
《保存・期限》
焼く前の生地は冷凍庫で１か月保存可。
焼いたあとのクッキーはシリカゲルと共にガスバリア袋に密閉すれば常温で３週間保存可。
バリア袋がない場合は密閉容器に入れ早めに食べきる。
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