今回はチリ産レモンを８個もいただいたので、まずはポン酢を作りました！
お菓子ではありませんが、ちょうどポン酢を切らした翌日にレモンが届きましたので^^;
◆ちなみにレモンを使ったお菓子レシピ一覧はこちらです。
http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12109114043.html
ポン酢の作り方や配合も様々ですが、今回は混ぜるだけの非加熱の方法です。
手作りだと、すっきりまろやかな味わいに仕上げることができて、自分で酸味の調整ができるところも◎。
そしてたまに瓶入りのレモンで作ることがあり、それはそれで美味しいのですが酸味が主張しすぎているように感じることも…
対して今が旬のチリ産レモンで作った今回のものは、爽やかな良い香りと適度な酸味が、ほかの材料と馴染みやすい感じがしました。
そして写真で見てもわかるのですが、種が少ない？
これがチリ産レモンの特徴かどうかはわかりませんが作業しやすく、皮は固すぎずにとても絞りやすかったです。
↑ポン酢はひややっこや冷やし麺などさっぱりとしたメニューにぴったりで、今の時期に欠かせません♪
【作り方】
５００ml容量の瓶 １本分
醤油 ２６０ｇ
本みりん １２０ｇ
酢 １００ｇ
チリ産レモン果汁 ２個分（果汁６０ｇ～）
昆布 １片
鰹節 ５ｇ
★手をよく洗い、使用する布巾や器具・道具類はすべて清潔なものを用いる
①レモンは表面をよく洗って半分にカットし、レモンの絞り器などを使って絞り、種を除く
→酸味が強いものが好みの場合は、あと１～２個分増やしても
②昆布の表面を、固く絞った清潔な布巾で拭く
③全ての材料をボウルに合わせてラップをし、冷蔵庫で１日～１週間ほど休ませる
→長くおくほど昆布や鰹節のうまみが十分に引き出され、材料同士もよく馴染むので、まろやかな味わいに
④煮沸した密閉保存瓶に、濃しながら入れて、冷蔵保存
【保存期限】
冷蔵保存で、１～２か月ほど。
衛生的な状態だと数週間寝かせても美味しいものの、様子を見ながら悪くならないうちに食べきる。
レモンの料理レシピ
