フィナンシェを焼いてみたら意外と美味しかったので、忘れないうちに覚書。
茹でたほうれん草をペースト状にして加えるので、しっとりと柔らかい食感です。
ほうれん草は少量でも緑色が濃く出るので、いろいろなお菓子に作ってみたくなります。
その色を活かすためにバターも焦がさずに加えました。
味は見た目よりもほんのりとした風味ですが、バニラの香りを加えることで更に和らぎます。
写真では焼きドーナツ型で焼いたのですが、クリスマスカラーですしリース風デコレーションも良いかもしれません。
◆ほかのフィナンシェレシピ一覧はこちらの卵白菓子一覧から
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12095068421.html
◆ほうれん草ほか野菜を使ったお菓子レシピ一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12061244196.html
◆クリスマス・年末に食べるお菓子レシピ一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12101083736.html
～材料～
６ｃｍの焼きドーナツ型 ７～８個分
卵白 ７５～８０ｇ (Ｍ～Ｌ玉２個分)
グラニュー糖 ４０ｇ
粉糖 ３０ｇ
薄力粉 ３０ｇ
アーモンドパウダー ３０ｇ
無塩バター ７５ｇ
ほうれん草の葉(茹でた状態) ５０ｇ
バニラエッセンス ３～４ふり
～下準備～
○型にオイルスプレーか溶かしバターを塗っておく
○ほうれん草を茹で、よく水気を絞った状態で５０ｇ準備する
○オーブンを１９０度に予熱しておく
～作り方～
①薄力粉・粉糖・アーモンドパウダーをふるう
②ボウルに卵白とグラニュー糖をすり混ぜ、①の粉類を加えて混ぜる
③バターをレンジや湯煎で溶かし、茹でたほうれん草と共にミルでペーストにして②に混ぜる
④生地を絞り袋に入れてから型に流し、予熱が終了したオーブンで約１５分ほど焼いて、淵に焼き色がついて中に火が通っていれば焼き上がり
→型の数や容量により焼き時間や温度は要調整
●焼きたてはほうれん草の水分で通常より柔らかめなので、粗熱が取れてから型から取り出す
●上記の分量で次の型でも作ることができます。
・６～７cmのマフィン型 ５～６個分
・長さ９.５×幅４.５×H１.５cmのフラットボート型 ７個分
・延べ棒形のフィナンシェ型 深さにより ６～８個分
