サクッと軽い食感で、たまに塊で残って濃くなっている部分も良いアクセント。
黒糖は空気中の水分を引き付けやすい性質があるので、湿気に気を付けて保存します。
今回は純粋に黒糖の風味を楽しめるレシピですが、好みでナッツをトッピングしたり、一緒にスパイスを混ぜ込むのもおすすめです。
◆黒糖を使ったお菓子レシピ一覧
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12021061218.html
～作り方～
３５枚分前後（天板２枚分）
無塩バター １００ｇ
黒糖(粉末) ５０ｇ
アーモンドパウダー ３０ｇ
薄力粉 １３０ｇ
牛乳 １０ｇ
①牛乳以外をフードプロセッサーに入れて切り混ぜ、さらさらになったら牛乳を加えてパルス操作で生地をまとめる
★手作業で作る場合は
１．泡だて器や木へらでバターを柔らかく練り、粉糖を混ぜて馴染ませる
２．粉類をふるいながら一度に加えて、ゴムベラで切り混ぜる
３．ある程度混ざったら、粉気があるうちに牛乳を加えて馴染ませ、まとめる
②ラップに包んで４０ｃｍほどの棒状に成形し、再度ラップに包み直したら冷蔵庫で数時間冷やす
③オーブンを１７０度に予熱し、その間に１．２ｃｍ幅にカットして３～４ｃｍ間隔で天板に敷いたオーブンシートの上に並べる
④予熱が終了したオーブンに入れ、１５～１７分ほど焼き、側面と裏に程よく焼き色が付いたら焼き上がり
～保存・期限～
生地は冷蔵で２日程度、冷凍で１ヶ月弱の保存が可能、冷蔵庫で解凍後にカットする。
焼成後は、乾燥剤と共にガスバリア袋に入れてシーラーした状態で、常温にて半月ほどが目安。
乾燥剤がない場合は、湿気に気を付けて早めに食べきる。