と言っても実質余ったフルーツを組み合わせたトライフルなのですが、カップのおかげで、見た目だけならあまりもの同士の組み合わせとはわかりませんよね…？
トッピングは、訳あって今たくさん冷凍室に眠っている冷凍いちご。
見た目は生のいちごにつやがけした感じ？に見えなくもありませんが、冷凍のいちごは解凍されるとどうしても水っぽくなってしまい、風味や食感の点から生いちごとは別物になるので、もしレシピを参考にされる方がおられましたら生のいちごを使ってください。
今はまだいちごを見かけたとしても値段がちょっと高めなので、たくさん出回る時期が待ち遠しいです。
盛り付けたのは、suipaさんのちょっと華やかなゴールドのリース柄カップ。
中身がシンプルなものでも華やかに季節感を出すことができますし、suipaさんではいつも演出したい雰囲気や季節のイベントに合わせていろいろな種類のカップを選べるので助かります。
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側面のデコレーションが苦手でも気軽に層のケーキを作って楽しむことができますし、カップだと切り分ける必要がないのも気軽です。
～作り方～
１８５cc容量のカップ ５つ分
スポンジケーキ １５cm・１台
水 ６０ｇ
グラニュー糖(シロップ用) ２５ｇ
キルシュ １２ｇ
いちご トッピング用５個＋ケーキ用１００～１２０ｇほど
生クリーム ２００ml
グラニュー糖(クリーム用) ２０ｇ
①スポンジケーキは上下の焼き目を削いで、３枚にスライスし、６～７cmの丸型で(なければカップを使って)１０枚抜いておく
→生地から焼く場合はこちらのレシピの２／３量で焼く
②水にシロップ用のグラニュー糖を合わせて小鍋またはレンジで煮溶かし、キルシュを加えて冷ます
③いちごはトッピング用以外を５mm幅にスライスする
④生クリームとクリーム用のグラニュー糖を合わせ、七分立てにする
⑤それぞれのカップの底に、①で抜かずに残った半端なスポンジを敷きこんでシロップを打ち、クリームを乗せてスライスしたいちごを並べる
→シロップはたっぷりめに打ち、しっとりさせると美味
⑥次に①で抜いておいたスポンジを乗せ、シロップを打ち、クリームを入れていちごを並べ、最後に残りの抜いておいたスポンジで蓋をしてシロップを打ち、上面にクリームを入れて平らにならす
⑦残っているクリームを８分立てにし、星口金をつけた絞り袋に入れて上面に絞り出し、トッピング用に取り分けて置いたいちごを乗せて、冷蔵庫で冷やして馴染ませる
→写真で絞り出した口金は８切６番