今月のテーマは【手軽に！豪華に！年末年始のパーティーレシピ】がテーマということで、オニオングラタンスープを作りました。
玉ねぎの甘みやとろけたチーズで心も体も暖まります。
洋風のスープづくりに欠かせないのが、ローリエ。
GABANのローリエはとても香りが良く、瓶入りだと密閉保存ができるのも助かりますよね。
ところで”スープカップ”を初めて買いました。
これまで大きめのマグやカフェオレボウルのような深めの容器を使っていたのですが、近年割れたり家族分の数や柄がそろわなくなってきたので、探していたんです。
最近SNSで見かけて、切株のコースターが可愛いなと思っていたツェルトのスープカップをふらっと立ち寄った雑貨屋さんで見かけて、迷って買わずに帰ったものの、やっぱり欲しくなって注文していたものが届いたので、さっそく使ってみました。
オニオングラタンスープと言えば、やっぱりマグよりもこちらのほうが雰囲気出ますよね♪
スパイス大使であるうちに載せてみたいと思っていたので、やっと載せられて良かったです。
《作り方》
４人分
玉ねぎ 小～中サイズ２個
無塩バター ３０ｇ
固形コンソメ ２個
水 ７００cc
塩・胡椒 適量
GABANローリエ １枚
GABANイタリアンパセリ 適量
バゲット ８cm分
シュレッドチーズ 適量
①玉ねぎは薄切りにし、鍋またはフライパンを中火にかけてバターを溶かす
②玉ねぎを焦がさないように注意しながら、飴色になるまで３０分ほど炒める
★スライスした玉ねぎをあらかじめ冷凍しておき、そのまま炒めるか、焦げそうになる度に水を少量加えてよく混ぜながら炒めると、約半分ほどかそれ以下の時間で早く飴色になる
③飴色になった玉ねぎに水を加えて火を強め、あくを取りながら沸騰直前まで煮立たせたら、コンソメ・ローリエ・塩・胡椒を入れる
③鍋に蓋をして、沸騰しない程度の火加減に調整しながら１５分煮込む
④煮込んでいる間に、バゲットは約２cm厚さにカットしてトーストしておく
⑤耐熱容器にスープを盛り付け、バゲットを乗せ、チーズを散らし、２５０度のオーブンまたはトースター、バーナーなどでチーズに焦げ目をつけ、パセリを散らす
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