更にひいじいちゃんが作ったものも届きました。
これだけあると、どんな料理やお菓子を作ろうかと考えるのも楽しくなってきます^^
その中から、おやつにさつまいもを使ったレアチーズケーキを作りました。
生クリームを泡立ててから加えるのでふんわりとしていて、さつまいもとチーズの風味がよく合います。
さつまいもは風味が強いものを使い、なめらかに裏ごすのがポイントです。
一見普通のチーズケーキではありますが、もみじ柄のカップに入れたので秋らしい仕上がりになりました♪
さつまいもの甘露煮・白玉団子・ナッツ・プラリネなどを飾りましたが、そのままでもカップのおかげで華やかに見えますよね！
～材料～
デザートカップ もみじ柄 ４個分
☆チーズ生地
クリームチーズ １３０ｇ
砂糖 ５０ｇ
さつまいも（加熱して裏ごししたペースト状）正味１２０ｇ
生クリーム ６０cc
牛乳 ７０cc
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０cc
バニラエッセンス 数滴
レモン汁 ５cc
☆ボトム
クッキー ４０ｇ
無塩バター １５ｇ
①ボトム用のビスケットを細かく砕き、バターを溶かして加え、型底に敷いたら生地ができあがるまで冷蔵庫で冷やしておく
②さつまいもは１．５～２ｃｍ程度の輪切りにし、水にさらしてあくを抜いたらすっと串が通るようになるまで熱湯で１５～２０分ほど茹で、粗熱が取れたら皮を除いて温かさがあるうちに裏ごしして、１２０ｇ準備しておく
③生クリームを七分立てにする
④ゼラチンを水にふり入れて１０分ふやかし、５００Wのレンジに３０～４０秒ほどかけて溶け残りがないように溶かす
⑤クリームチーズを耐熱ボウルに入れて、レンジに数十秒かけて柔らかくし、クリームチーズ→砂糖→牛乳・レモン汁・バニラエッセンス→さつまいも→溶かしたゼラチンの順に加えて、その都度なめらかになるまでよく混ぜる
⑥生クリームを⑤に加えて、均一になるまで底から返すようにゴムベラで混ぜ、①のカップに注ぎ分けて、冷蔵庫で数時間冷やし固める
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