コーヒー×チョコは王道の組み合わせですよね。
チョコをコーティングせずに、クリーミーな棒付のカフェオレアイスクリームとして食べるのもおすすめです。
●アイスクリームレシピ一覧はこちら
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12040337104.html
●持ち手付アイスのレシピ一覧はこちら
→http://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12066735752.html
～材料～
８０～９０ｍｌのアイスキャンディー型 ４本分
☆アイスクリーム
生クリーム（脂肪分３５～４０％） ２００ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
卵黄 Ｌ１個分
グラニュー糖 ４０ｇ
インスタントコーヒー 大さじ１
☆チョコレート
チョコレート 目安 きれいにコーティングする場合最低３００ｇ～
癖のない植物油 チョコレートの５％前後
～アイスクリームメーカーで作る場合～
①小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖・インスタントコーヒーをよく合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで加熱する
②生クリームと①をよく混ぜ合わせ、漉しながらアイスクリームメーカーに入れてスイッチＯＮ
③一度ボウルなどにアイスを取り出して、そこから手早く型に流したら、型底を軽く台に数回落として底の空気を抜き、棒をセットして凍庫でしっかり冷やし固める
→一度取り出すのは、直接アイスクリームメーカーの中から移していると、最後のほうではメーカーの側面についた部分が固まってしまいうまく型に流せないため
→シリコンの型を使う場合は予めバットの上に型をおいておくと運びやすく作業しやすい
④アイスがすっぽり入るくらいの耐熱容器にチョコレートを入れ、５０度程度の湯煎でなめらかに溶かし、型から外したアイスクリームを浸けてコーティングする
～手動で作る場合～
①小鍋に卵黄・牛乳・グラニュー糖・インスタントコーヒーをよく合わせて弱～中火にかけ、焦がさない火加減で、へらで鍋底を混ぜながらグラニュー糖が煮溶けて軽くとろみがつくまで加熱する
②生クリームと①をよく混ぜ合わせ、漉しながら密閉容器に移して冷凍庫へ
③１時間ほどして固まりかけたらスプーンで空気を含ませるように混ぜ、その後は３０～４０分ごとに固まりかける度に空気を含ませるように混ぜる（２～３回）
→金属製の容器に入れると冷えるのが早い
④型に流せるなめらかさがあるうちにアイスを型に流し、型を軽く台に打ち付けて底の空気を抜き、棒をセットして冷凍庫でしっかりと冷やし固める
→シリコンの型を使う場合は予めバットの上に型をおいておくと運びやすく作業しやすい
⑤アイスがすっぽり入るくらいの耐熱容器にチョコレートを入れ、５０度程度の湯煎でなめらかに溶かし、型から外したアイスクリームを浸けてコーティングする
●チョコには、あれば１割弱のなたね油（ほかくせの無い植物油）を混ぜ込むとよりなめらになり、（市販品ほどまではありませんが）薄めにコーティングしやすくなります。
●チョコレートが固まる前に好みでナッツやクランチをトッピングしたり、それらを最初から混ぜ込んだチョコレートを使っても美味。
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