先日ご紹介したAkiさんからいただいた贈り物の中にも、立派なドライハイビスカスが入っていました♪
ハイビスカスにはビタミンＣやクエン酸、他色々な栄養成分が豊富に含まれていて、美肌や便秘解消、むくみや疲労回復に効果的。
最近疲れ気味でちょっと肌も荒れ気味な感じがするので、デザートも少し健康的にいただいたハイビスカスをゼリーにしました。
ゼラチンにも美肌に良いコラーゲンも含まれますし、すっきり爽やかな酸味で夏にぴったり。
きらきら光る鮮やかなルビー色が見た目にもときめく仕上がりです。
今回も先日のローズと同じくコーディアルから作っていますが、もちろんハイビスカスを煮出して、砂糖とゲル化剤を入れてゼリーにすることもできますよ。
ただこのコーディアル、夏は炭酸割りが本当に美味しい！
ゼリーにするにあたり、ハイビスカス自体酸味がかなりあるので、酸味をやわらげたい方はクエン酸は半量ほどにしても良いと思います。
ゼラチンを使ったレシピと、アガーでの作り方も載せますが、アガーで作ったものは同じ配合でもゼラチンより柔らかめになります。
普段のゼリーはアガーで作ったほうが好きですが、コーディアルに関してはゼラチンの食感が好きです。
～コーディアルの作り方～
☆ゼリー用のみに作る場合は、全て半量で作っても
ドライハイビスカス ２０ｇ
グラニュー糖 １００ｇ（お好きな砂糖でＯＫ）
水 ２００ｃｃ
クエン酸 小さじ１
①小鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したらハイビスカスを加えて弱火で３分ほど煮出し、濃いハイビスカスティーを作る
→苦酸っぱくてそのままでは飲めない濃さ
②目の細かい茶漉しやザルで一旦濾してから鍋に戻し、砂糖を加える
→ハイビスカスは除く前に押してエキスを搾り出す
③再度火にかけて、砂糖が溶けきったらクエン酸（なければ小さじ１～２のレモン汁でも可）を入れる
→冷蔵保存で１週間
～使用例～
・お湯や水、炭酸水などで３～４倍に薄める
・同じ系統のハーブティーの甘味付けシロップとして
・ゼリーなどのお菓子作りに
・浴槽に加えると保湿と美肌の入浴剤に
～ゼラチン使用のコーディアルゼリーの作り方～
２人分
ハイビスカスコーディアル ４０ｇ
水 １３０ｃｃ
粉ゼラチン ５ｇ
水（粉ゼラチン用）３０ｃｃ
①ゼラチン用の水にゼラチンを振りいれ、１０分ふやかし、５００～６００Wのレンジに３０秒ほどかけて溶かす
②水とコーディアルを混ぜ、そこに溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜたら、容器に流して冷蔵庫で冷やし固める
→酸味があるので固まるのが通常よりも遅い
～アガー使用のコーディアルゼリー～
２人分
ハイビスカスコーディアル ４０ｇ
水 １６０ｇ
アガー ５ｇ（常温以上の温度に温めておく）
①小鍋に水を入れて、そこにアガーをふりいれて中火にかけ、１分ほど沸騰させてしっかり煮溶かす
②常温以上の温度のコーディアルを加えて混ぜ、器に注ぎ分けて冷蔵庫で冷やし固める