和の素材同士相性◎
こしあんの他、ホワイトチョコチップやくるみなども合います。
もちろん何も入れなくてもＯＫ。
今回は子供たちの好みに合わせて、明るいグリーンで抹茶の風味も軽めです。
抹茶を倍量加えてその分の薄力粉を減らせば、もっと濃い抹茶の色と風味を楽しめます。
～作り方～
６×Ｈ５ｃｍのペーパーマフィンカップ ３個分
または グラシン紙を敷くマフィン型 （７．５×H３ｃｍ） ６個分
無塩バター ５０ｇ
グラニュー糖 ６０ｇ
卵 ５０～５５ｇ (Ｍ１個)
牛乳 ５０ｃｃ
薄力粉 １０５ｇ
抹茶 ５ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ(小さじ１)
こしあん ６０ｇ
～下準備～
○薄力粉・ベーキングパウダー・抹茶を合わせてふるう
○バターは室温に戻す
○オーブンを１８０度に予熱し始める
○型にグラシン紙を敷く(紙型使用の場合は不要)
～材料～
①こしあんはカップ数分に当分し、丸めておく
②バターをよく練り、クリーム状になれば砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜる
③卵を溶いてから２～３回に分けて加え、都度よく混ぜて馴染ませる
④粉の半量→牛乳の半量→残りの粉→残りの牛乳の順に練りすぎないように気をつけつつなめらかになるまで手早くしっかりと混ぜる
→練りすぎが気になる場合はゴムベラで切り混ぜても
⑤型に少し生地を入れてから丸めておいたあんこを中央に置き、更に上から生地をカップの８分目程度まで入れる
→スプーンで入れると割れの表情が楽しめ、絞り袋を使えば手間・無駄がなく仕上がりも均等(写真はこちら)、お好きなほうで
⑥１７０～１８０度に予熱したオーブンで２５分前後焼成、表面が盛り上がって薄く焼き色がつきはじめたら竹串を刺してみて、生地がついてこなければ取り出す
→割れを出したい場合は１８０度、あまり割りたくない場合は１７０度、また型の高さやフィリング、好みの焼き色、オーブンなどに合わせて温度や時間は調整