最近買ったティーグラスはパフェグラスにもちょうど良い大きさでさっそくお気に入り。
写真はそのグラスにフォレノワールを作った余り材料を重ねてトライフルにしたものです。
トライフル(＝余り物と言う意味)と言っても、この材料はフォレノワールと全く同じなので味ももちろん同じ。でも適当に重ねるだけで良いので、ホールケーキとして作るよりも手軽にできて、気軽に取り掛かれます。
それからこのケーキでなくても、デコレーションケーキを作ることがあればどんなケーキの残った部分でも層にして、上にクリームやフルーツを少し飾ればそれで立派な一品。
スポンジは上面をそぎ落とした部分で作っています。
ショートケーキの材料で最初からトライフルとして作れば、そこまでフルーツが多くなくてもなんとなく豪華に見えるし、他にもお菓子がある時など小さめの容器で作れば下の２～３人分レシピの材料でも分け方で４人分や５人分になり、作る時も見た目もホールのようには気負わないので、おもてなしにも良さそうです。
フォレノワールの場合は、ココアパウダーはたっぷりかかっていても美味しいので、口が広いグラスで作るのもおすすめです。
～フォレノワール作りの残り物で作る場合～
全て適量
ココアスポンジ(上面をそぎ落とした部分)
キルシュシロップ
キルシュ入りクリーム
ダークチェリー
削りチョコレート
ココアパウダー
①バランスを見ながら層になるよう、ココアスポンジ→シロップ→クリーム→チェリーの順に重ね、最後はクリームで終わらせる
②表面に削ったチョコレートを散らし、ココアパウダーを振り、好みでクリームとダークチェリーを飾る
～最初から作りたい場合～
２～３人分。
１２ｃｍの丸型を使い、卵１個で小さなスポンジから作る場合の配合。
量が少ないので泡が消えやすく混ぜにくいのですが、作ろうと思えば１２ｃｍのホールの小さな２～３人分のフォレノワールを作ることもできます。
☆ココアスポンジ(１２ｃｍ丸型)
卵 ５５ｇ(Ｍ１個分)
グラニュー糖 ２５ｇ
薄力粉 ３０ｇ
ココアパウダー ７ｇ
無塩バター １２ｇ
☆クリーム
生クリーム １００ｃｃ
グラニュー糖 ８ｇ
キルシュ ４ｃｃ
☆シロップ
水 ３０ｃｃ
グラニュー糖 １５ｇ
キルシュ １５ｃｃ
☆飾り
チョコレート 表面を削ったもの トライフルの表面が覆えるくらい
ダークチェリー 適量
ココアパウダー 適量
①１７０度に予熱し始め、卵とグラニュー糖を軽く混ぜながら湯煎にかけ、人肌まで温まったら中速で混ぜ、生地を持ち上げた時にリボン状の跡が残るまで泡立てる
②粉類をふるいいれてゴムベラで底から返し混ぜ、粉気がなくなったらゴムベラをつたわせるように溶かしたバターを入れて更に底から返し混ぜ、つやが出てなめらかに混ざったら型に入れて空気を抜き１７０度で１５～２０分竹串をさしてもつかなくなるまで焼成
③シロップ用の水とグラニュー糖を熱し、沸騰したら火を止めてキルシュを混ぜておく
④クリームの材料は６～７分立ての柔らかめに泡立てておく
⑤ココアスポンジを３～４枚にスライスし、大きさは器に合わせてカットして、バランスを見ながらスポンジ→シロップ→クリーム→チェリーの順に層になるよう重ねる
⑥最後はクリームで終わらせ、表面に削ったチョコレートを散らし、ココアパウダーを振り、飾りのクリームやダークチェリーを飾る