暑い夏に、冷やして美味しい乳酸飲料。
意外と身近なもので、簡単に作れます。
甘さと酸味のバランスが、爽やかな風味。
水の他に炭酸やお酒で割ったり、ゼリーなどのお菓子作り、かき氷のシロップなど、使い道もいろいろです。
～作り方～
約１０杯分
牛乳 ２５０ｃｃ
上白糖 ２５０ｇ
クエン酸 小さじ１
水 １０ｃｃ (小さじ２)
乳酸 １０ｃｃ (小さじ２)
バニラエッセンス １滴
①牛乳を一度沸騰させてアクを取り、砂糖を加えて煮溶かしたら、牛乳を４０度まで以下まで冷ます
②冷ましている間に保存容器を煮沸、またはアルコールで消毒しておき、クエン酸は水に溶かしておく
③牛乳にクエン酸と乳酸を混ぜて容器に入れる
④飲む際は３～４倍に希釈する
～保存・期限～
冷蔵保存で、期限は使用した牛乳の期限まで
～乳酸～
ドラッグストアなどに食品添加物として数百円で販売されている無色透明の液体です。
強酸性でそのまま飲むことはできないため、小さな子供やペットがいる場合は手が届かないところに保存してください。
手に入らない場合は、様子を見ながらクエン酸をやや多目に加えるだけでもＯＫ。
この酸味が甘さのバランスを取って爽やかな風味にしてくれます。