テーブルブレッドにぴったりなパン。
大きく焼いて切り分けたり、一人分ずつ焼いてシ
チューなどの煮込み料理に添えるのもおすすめです。
細長く成形すれば、パン屋さんで見かけるような明太フランス・練乳クリーム入り・サンドイッチまで、アレンジの幅も広がります。
～作り方～
６～１０個分
強力粉 ３００ｇ
ドライイースト ６ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ５ｇ
卵 ５０～５５ｇ(Ｍ１個)
牛乳 １６０ｇ(３０度程度にあたためる)
①粉類をさっと混ぜてから牛乳と卵を加え、まとまってきたら台でなめらかになるまで叩く
②薄く油を塗ったボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で４０分程度発酵
③ガス抜き後、好みの個数に等分して丸め、１５分休ませる(乾燥しないよう霧吹きしたりキャンバス地をかぶせて)
→丸く成形したい場合は８〜１０個分、細長く大きめに成形したい場合は６等分程度が目安
④丸く成形したい場合は表面を張るように丸め、細く成形したい場合は好みの幅に伸ばしてくるくると巻く。綴じ目はしっかりとつまみ、綴じ目を下にして天板に敷いたオーブンシートの上に置く
⑤表面にクープを入れ、３０〜３５度で３０〜４０分発酵
⑥たっぷりと霧吹きし、１９０～２００度に予熱したオーブンで１５分焼く