キッシュはフランス・ロレーヌ地方の郷土料理で、サクサクのパイ生地に季節の食材と卵生地を入れて焼き上げた惣菜ケーキ。
サラダやスープを添えたら栄養満点の朝食やブランチにぴったり♪
分量は目安。
パイを敷かずオーブンＯＫの耐熱容器にアパレイユと具だけを入れて焼いても良いし、具は好みで増減ＯＫ。
アパレイユは卵：牛乳：生クリーム＝１：１：１。
小さくいくつも焼いたり、もっと深い型で焼いたり、アレンジ自在です。
～作り方～
２１ｃｍタルト台 ４～６人分
☆パートプリゼ
薄力粉 １００ｇ
バター ７０ｇ
塩 ひとつまみ
冷水 ５０ｃｃ
☆アパレイユ
卵 １００ｇ (Ｍ２個)
牛乳 １００ｇ
生クリーム １００ｇ
塩・黒胡椒
☆具
ミックスチーズ 適宜
ほうれん草 １００ｇ
玉ねぎ １００ｇ
ベーコン・鮭 １００ｇ
①土台となるプリゼ生地を作る
→基本の練り込みパイ生地の作り方参照
→市販のパイシートを使ってもＯＫ
②具に火を通す
ほうれん草…ゆでてざく切り
鮭…ソテーして粗めにほぐす
玉ねぎ…薄切りにして炒める
ベーコン…小さな一口大にカットして炒める
③土台に具を散らし、アパレイユをなめらかに混ぜて流し込む
④ミックスチーズを散らし、２００度に予熱したオーブンで２０分程度焼成
→表面に焼き色がつき中央に火が通っていれば焼き上がり
～バリエーション～
☆季節の野菜・旬の食材
ほうれん草・しめじ・玉ねぎ・じゃがいも・にんじん・アスパラ etc...
☆魚・肉
ベーコン・ウインナー・鮭・ツナ ｅｔｃ...