春巻と冬菇滑鶏蒸飯

レシピの確認

間違いなく美味しい春巻。

冷めてもパリパリでお弁当のおかずにも最適。

お酒のアテに最高なのは言うまでもありません。

我が家ではよくリクエストのある点心です。

そしてもう一品は「鶏肉と椎茸の蒸ご飯」

香港で朝飲茶をしていると、蒸しご飯を食べている人を結構見かけます。

上に載っている具材は様々。

具材と調味料の味がしみ込んだお米が美味しい♪

手軽に作れて香港気分になれるのでオススメです。

日中は中国茶マイスターの講座を受講しに出かけていたので、

先生に相談して春巻に合う素敵なお茶をゲットしてきました。

点心と中国茶のマリアージュもお楽しみいただけたらと思っています。

少しずつ前進してるかな。

試作

いよいよレッスンを始めるために試作を続けています。

自分の復習も兼ねて包子を包みました。

ひだの多い包子は点心作りに慣れた人向けの包み方。

ひだがもう少し少なくて可愛い包み方やもっと簡単な包み方もあるのでご安心ください。

師匠がおっしゃるには「点心は才能ではなく練習あるのみ！」

復習頑張ります。

８月の点心修行

２日間に渡って上海から来られた任先生の点心レッスンを受講しました。

珍しい味のくせになるパイや薔薇の餡のパイ、ベジタリアンな焼売、蝦餃子、

ベジタリアンな蟹風まん、中華おやきなど２日間みっちり朝から夜まで。

ついていくのが必至でへとへとになるけれど、終わった時には心地よい疲労感。

上海には２０年ほど前に一度行ったきり。

一度上海に行って上海点心を食べてみたいと思いました