こんばんは。
東京出張から戻って、そのまま片岸店の店舗MTG。
移動って、地味～～～に疲れるのよね・・・。
◆本日、11月22日の一日一言は・・・
たまには背伸びも必要。
自分より上のレベルの商品、接客、
店舗に触れる機会を意識的に作る。
それも投資の一つ。
＜この一言で伝えたいメッセージ＞
そこで得たもの、感じたものを、仕事に活かそう。
ただ、あまりに背伸びし過ぎると、破産するから、そこだけ注意。
◆地震！津波！！！
今朝の地震は大きかった！
・・・らしい・・・ですね・・・。
地震発生当時、僕は睡眠中で、
「あぁ・・・揺れてる・・・かなぁ・・・」
とは感じたものの、
「・・・夢・・・かなぁ・・・」
と思い、また眠りに。
そしてちゃんと目覚めたのは9時。
ケータイでニュースをチェックすると、何やら地震や津波の文字が。
ん？
あの揺れは夢じゃなかったのか！？
てことで、テレビをつけると、津波注意報が発令されている！
しかも津波も観測されている！！！
すぐに店舗に電話するも・・・出ない。
シャワーを浴びて身支度を整え、チェックアウトして再び電話すると、片岸店は・・・出た！
状況を確認すると、特に被害はないとのことで一安心。
一安心なんだけれど・・・いやぁ・・・完っ全に寝てたわ・・・。
そっちが心配・・・っていうか、大丈夫か俺って感じ。
もっと危機意識を持たないといかんなぁ。
東日本大震災の時は2日前にも大きな地震があった。
よし、向こう1週間、気をつけよう。
◆レバレッジ・メモより
「新宿駅最後の小さなお店ベルク」 ～井野朋也～ （2009年12月21日）
＜当時の感想＞
存在を知ってはいたけれど、一度も入ったことはなかったお店、ベルク。その店の店長＝社長の本。飲食店に限らず、小規模企業に必要な “経営ノウハウ” ≠ “商売のエッセンス” が盛りだくさん。でも、やや哲学的・芸術的なところは、やはりお坊ちゃんという感じがする・・・。
＜当時のメモ＞
1．どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた
（1）マシーン選びのポイント
①厨房機器は、中古が断然安いとすすめてくれる人もいるが、短期決戦の店ならいざ知らず、うちのような長期決戦の店で問われるのは、値段よりも、性能よりも、断然メンテナンスの良し悪し。
②メンテナンスシステムが整っているかどうか、つまりうちのような年中無休の店にも対応できるかということ。
（2）「うらぶれた雰囲気」になるも、「店の味」になるも接客次第
①新人で、まだ実質が伴わないうちは、特にイメージ先行でいくしかない。形から入る、というやつ。どんなに慣れていなくても、お客様に向けては、あくまでもプロの調理人のように振舞ってもらう。ゴミなど、汚いものが手に触れたら、すぐ手を洗う。おどおどせず、きびきびと動く（新人のうちはそのふりをするだけでもOK！）。
（3）接客の腕が試される時
①お客様に何かうかがう場合は、なるべくYES（でなければNO）で答えられるようにうかがう。
②何らかの理由で、調理が3分ほどかかるとする。その場合、どう申し上げるべきか。「3分ほどかかりますが、よろしいですか？」より、もっとYES気分にさせる言い方がある。「3分ほど、お時間いただけますか？」。
◆昨日の感謝
・素晴らしいお話を聴かせていただいた渡部昇一先生、KOSINOJUNKO先生、佐藤社長、ありがとうございました！来年の遺言セミナーも愉しみにしています！！！
・「大槌食べる通信」に申し込んでいただいた佐藤社長、ありがとうございました！本当に感謝です！！！
◆1年前はこんなこと書いてたね
ホント、アポなしの来客は勘弁してほしい。
お暇な人はこちらも読んでみて。
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「vol.1644 店舗MTGに中古車仕入れにチラシに出張・・・」（2015年11月22日）
http://ameblo.jp/lotas-kuramoto/entry-12098309810.html
それでは今日も愉しく仕事しよう！
全てのことにありがとう！今日という一日が幸せな一日でありますように！