信州の春 食卓にあがる自然の味覚

白馬で採った蕗のとう

雪国の雪解けの土手に顔を出した蕗のとうは別格！

柔らかく香りも良いです。

中の花が大きいものはガクを開き、小さいものは閉じたまま天ぷらに！

お味噌汁には刻んで散らします。

お味噌汁の湯気とともに春の香りが〜〜〜〜😍

そろそろ我が家のわさび畑でもわさびの花が咲出しました。

戦後に曽祖父が沢の水が広がるようにして以来、約60年手を入れてないそうでほぼ自生状態です😅

わさび田から一番上の田んぼに水を引き込む土水路から芹も祖父が収穫してきました😋

自生している芹なので丈は短いです。

蓋を開けただけでツンと鼻を抜けるワサビの香り

この土地でしか出会えない、春の香り

食卓に春の息吹があがる季節になりました😃。。

AJINOMOTO ParkにてCookDoアレンジレシピを紹介して頂きました♪

CookDo酢豚用を使って中華風アップルミートパイを作ったんですが

AJINOMOTO ParkのPark Magazineにレシピ紹介して頂きました😄

「Cook Do®」でこれ作れるの？ファンが見つけたとっておきのアイデアレシピ｜【味の素パーク】たべる楽しさを、もっと。

テケトーな作り方はこちら👇

『中華風アップルミートパイ　CookDo酢豚の意外な使い方‼️』

CookDo干焼蝦仁のシーフードロールキャベツ

使ったのはCookDoのアレです😋

エビとイカゲソのぷりぷり感、角切りしたレンコンでシャキシャキ感を加えました。

トッピングしたフライドオニオンがサクッとした軽い食感と香ばしさ、オイルのコクが点でアクセントになります。

材料（４個分）

・CookDo干焼蝦仁：2箱

・剥き身のエビ（包丁で叩く）：7〜8尾

・イカゲソ（ぶつ切り）：てきとー

・アク抜きしたレンコン（角切り）：5ｍｍスライスで4枚

・塩胡椒：てきとー

・片栗粉：小さじ1

・キャベツ：４枚

・フライドオニオン：てきとー

CookDo干焼蝦仁はスープ状に伸ばしました（伸ばしすぎ注意）

今回はお試しで作ってみたけど

コンソメorほんだし　で煮てから干焼蝦仁を薄めずにソースとして使ったほうが美味しいかもと思います😋

安曇野、足立さんの信州サフォークでジンギスカン

羊肉をいつか明科名物に　安曇野市の大堀さんがサフォークの出荷を開始｜信濃毎日新聞デジタル　信州・長野県のニュースサイト

安曇野市明科のファーマーズガーデンで売ってま〜す🐏

タレは信州リンゴと信州味噌ベースの自家製👍

信州新町ジンギスカン街道

CookDo棒々鶏 寒中ネギとパリチキ温製バンバンジー

CookDo棒々鶏が残ってたので冬向けの温製棒々鶏が頭の中で閃いて

どうやって食べようと考えてたら軒先に吊るした太い松本一本ネギが目に入り

焼きネギに皮目をパリッと焼いた鶏もも肉で食べてみようと作ってみました！

もも肉を焼くときに出る鶏油をネギに吸わせ、皮目を包丁でなぞるとガリガリ！

と音がするまで焼いたもも肉をネギの上に乗る大きさにカット。

もも肉を焼いたフライパンにCookDo棒々鶏を入れ温めます。

ネギの香りと鶏油を含んだ棒々鶏ダレ完成！

上からタレをかけ炒りごまをパラリ！温製バンバンジーの完成です👍

日陰に吊るして寒さにさらされた寒中ネギは、糖度を蓄えて甘くトロトロ。

皮目はパリッと、噛めば肉汁あふれるチキンソテーとの相性も抜群👍

温めたゴマだれ（CookDo)が全体をやさしくまとめてくれます。

子供たちからも「このゴマ味噌ダレうま〜！」と大好評でした😃

...そして大人はビール🍺がごくごくすすみます😅

『ポークソテー　グレインマスタードの和風ガストリックソース』

春から名古屋生活が始まる長女

一昨日２校目の合格通知が届き

受験した２校とも合格！

私はかなり勉強してどうにか合格した学校も

けっこう遊び回ってた長女は合格

これもギフテッド長男のおかげでしょうか😅

女の子なので難関御三家のうち２校の選択になるんですけど

どちらを選ぶのか？

どちらにしても

春から私の父方の実家から通うことになるのですが

一番喜んでいるのは祖父母と子供がいない叔父夫婦😀

１２月から合格前提で長女の部屋のリフォーム頼んでましたからね😅

ギフテッド長男は中学行きたくないと言っております😂

日本も大学へのスキップが当たり前だったらな〜が口癖

アメリカにはギフテッド校があるそうよ！と言うと

知ってたようで、でも長男は趣味の人だからなー

我が家は基本放任に見えるけど

本人が決めたら全力支援な方針です。。

何考えてるんだろ〜長男😂

ポークソテー グレインマスタードの和風ガストリックソース

お醤油ベースのグレインマスタードソースをかけた、ポークソテーです。
フレンチの隠し味 ガストリック を使っています👍

ガストリックは、フランス料理で使われるソースベースのひとつ。
砂糖を焦がしてカラメル化させ、ワインビネガーなどの酸味でデグラッセ（鍋底についた旨味を液体で溶かし出すこと）して作る、甘酸っぱい調味料です。

このガストリックを加えることで、
グレインマスタードの酸味とコクに奥行きが出て、
お醤油との相性も抜群👍

ごはんにも、パンにも、そしてもちろん…
大人はワインやビールもすすむ一皿です🍺

『たまごの黄身がトロトロ溢れる温泉たまご入りメンチカツ』

たまごの黄身がトロトロ溢れる温泉たまご入りメンチカツ

スコッチエッグのつもりが
血迷った結果
メンチカツに温泉卵を包んで揚げる暴挙に出たんだよねー

ま〜大変でした^^;

温玉を割らないように包んでパン粉付けて揚げる
バットやトレーに乗せると平に変形して中の卵が潰れそうなので
一つ一つ包んではパン粉を付けて焼くという作業！

油に入れても固まるまでは変形するので目が離せない

このメンチは割った時の驚きに全フリしたから
メンチを割った時の子供達の喜びようは何にも変え難いものでしたd(￣ ￣)

予想通りご飯の上に乗せてロコモコ風にして食べてました。
これも想定通り　

『ツルヤも新蕎麦 ローストポークで南蛮蕎麦』

ツルヤも新蕎麦 ローストポークで南蛮蕎麦

鴨を焼くのが面倒なので

切り落としのローストポークにネギを焼いて

ローストポークでなんちゃって南蛮蕎麦

新蕎麦の季節になってから

お蕎麦は祖父が手打ちするので買ってなかったんだけど

蕎麦の棚を覗いたら新そばになってるのね

そんな訳で我が家では定番のローストポークを鴨代わり使う南蛮蕎麦にしました。

こちらは蕎麦打ち歴50年以上！祖父が打った新そばで〜す。。