１．まず、熱した鍋にえごま油小さじ 2 を引き、牛肉を入れ、岩塩、コショウを振って、強火で炒めます。
このとき牛肉が焦げついてしまうことのないよう、鍋をしっかりゆすってください。
２．牛肉の表面に焦げ目がしっかりとついたら、水 1.5L を投入します。牛肉は煮込むので、この時点で中まで火が通っている必要はありません。
３．沸騰したら中火にし、アクを取り除きます。
４．玉ねぎを細切りにし、赤かぶ、人参はすりおろしておきます。
５．フライパンにえごま油小さじ 2 を引き、玉ねぎを飴色になるまで炒めます。
６．玉ねぎが炒まったら、すりおろした赤かぶと人参を加え、さらに炒めます。
７．フライパンにフタをし、弱火にして煮込みます。
８．じゃがいもを 2cm 角に切り、鍋の方に投入します。
９．じゃがいもに箸が通るようになったら、フライパンの中身を鍋に投入します。
10．食塩、レモン汁、コショウ、砂糖を入れ、よく混ぜます。
11．キャベツを千切りにし、鍋に加えます。
12．キャベツがしんなりとしたら出来上がりです！
皿に盛ってから、お好みでサワークリームをのせます。
ロシア料理の専門店で出てくるような澄んだ赤色のスープではなくて、
オレンジ色のドロドロのスープが仕上がりますが、
野菜の旨味がたっぷりと入って、食がススムこと請け合いです！
一度お試しあれ。