鶏油（チーユ）を作ろう！：鶏脂（けいし）編

うまいあっさりラーメンには
うまい油が必要である。

今まで鶏皮から鶏油をとっていたのだが
先日みた鉄腕ダッシュで鶏脂（けいし）から鶏油を取っていた。

京都の地鶏の最高峰である
京丹波黒鶏の鶏脂を入手出来たので
ここから鶏油を取ってみる事にする。

【材料】

鶏脂：500g

これが鶏脂（けいし）。鶏１羽からとれる部位を
固めてあるようだ。ちょっとキモイ。

 【手順】

ホットプレートに鶏脂を並べる。
160度に設定して放置する。

これだけ。

ものの１分で油がでてきて

ものの15分で油の大洪水に。

出来た。

計ってないけど軽く400ccくらいはありそう。

これは鶏皮よりはるかに楽だし
なによりリーズナブル。

今後は鶏脂から油を取ろうと思ったのでした。

最高級地鶏の油…使うのが楽しみだなあ。