アメリカンスウィーツ修行12@松之助N.Y.

昨日は毎月恒例の平野顕子先生のアメリカンスウィーツ教室でした。

今回ももちろん、平野先生のご自宅のスタジオにて。

今月はラズベリーニューヨークチーズケーキ

そうです。松之助やDean&Delucaでも販売されている、かなり濃厚なチーズケーキです。

私は、日本のさっぱりしたチーズケーキも好きですが、どっしりとした濃厚なアメリカのチーズケーキが大好きなので、今月はかなり楽しみにしていました。

先生から、今回は重たいわよー。と最初に不思議なコメント。

「重たい？」と思いましたが、作業に入ったらすぐにわかりました。今回は二人分になりましたが、本来の９インチの型で使うチーズの分量が1kg弱！！！そりゃ、ハンドミキサーを回すのにも重たいわけです・・・

今回は18cmの型を丸まるお持ち帰り


←こちらが焼き上がりのラズベリーニューヨークチーズjケーキです。

チーズケーキのむずかしいところは、粉が入ったケーキと違い、焼き上がり！というのがはっきり分からないところ。

ちょっとしたポイントがあるのですが、そのポイントですら素人の私たちには見逃してしまいそうです。

さらに、そのポイントをやりすぎてしまうと、表面にヒビが入ってしまったりするそうで、、、なんともデリケートなケーキなのです

しかし、だからこそ、このずっしりとした濃厚な美味しさがでてくるのだと思います。

そして、焼いている間はもちろんおやつタイム





おやつは先月に習ったキャロットケーキ→

相変わらずスパイシーで美味しいです

今回は残念ながら、チーズフロスティングがありませんが、それでも美味

来月はインディアンプディングの予定ですが、先生曰く、そこまでオススメでもないそうなので、kaycoと私は、シャロル先生の特別レッスンのみを受講しようと思っています。

ニューヨークスタイルのパイとタルト、ケーキの本 にも、シンプルなニューヨークチーズケーキに、ニューヨークマーブルチーズケーキが載っています！！是非見てみてくださいねー。

今年のGW中の誕生日

そうなんです。

私の誕生日はGW中なので、今年も無事にお誕生日を迎えました。

が、、、今年は先日の日記に記載したとおり、姪っ子ちぃの風邪が家族中に蔓延しておりまして、結局実家にもどって、私が家事をこなす。みたいなことになっておりました。(ちょこちょこと外出はもちろんしましたけどねー。）

毎年、お祝いしてくれる友人たちに感謝です。

そして、当日は風邪ながらも姉夫妻がお祝いに駆けつけてくれて、みんなでお食事です。（といっても両親が外出できなかったので、実家でですがー。）

N子からは、私がスガハラ好きなのを考えて、

スガハラの箸おきをいただきました。

こちらは、箸おき。として使うよりもちょっとした薬味を載せてつかいたなーって

おもったことがあったので、思いがけないプレゼントでした。

受付嬢のter☆ちゃんからは伊勢丹で発売してるというアロマキャンドル。

器にもちゃんとデコレーションされている手が込んでいて、アロマの中でもラベンダーが大好き。といった一言をイ覚えていてくれたそうです。そんなお心遣いに嬉しくなりました。

そして、久しぶりに会った、大学の後輩のKバより。

伊勢丹でバリバリの総合職で働く彼女は今年からはれての内勤。

いつもカジュアルな格好を考えたショッピングのときはアドバイスを頂いています。

そんな彼女からは伊勢丹のみに入っているというSebastien BOUILLETのマカリヨン

マカロンにチョコレートコーティングがされていて、だけど甘すぎず、美味しかったです。

そして、、毎年おなじみのバラの花。

今年はピンクでした。

その他、たくさんの方々からお祝いのお言葉をいただけたし、ユッコからは、ラ・フォル・ジュルネのチケットをいただいたりもしたし、、、年を取るのがいやな年齢のはずなのに、やっぱり誕生日にお祝いをしてもらえるとうれしいです

1年1年を大切にして、皆様と共有していきたいと思っています。

今年も宜しくお願いいたします

あ～～ん>< Part1

さて、これはなんでしょう？？？

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キャラメルウォルナッツタルト

のつもり。。。

以前、平野先生のクラスでならったキャラメルウォルナッツタルト が絶品で忘れられず・・・

今回、復習をしてみました。

タルト生地までは上手くいったし、キャラメルもミルクジャムのようになめだしたら止まらないおいしさ。

さらに、くるみもGW中にちゃんと薄皮をむいてローストしておいたものなのに、

しか～し、、、

生地を空焼きした後に、キャラメルとくるみを入れる際、キャラメルを入れすぎてしまい、焼いてる最中にあふれてしまって見るも無残な状態に・・・

出来立てはいただけないので、明日いただく予定ですが、うん。味は大丈夫なはず。。。と信じて・・・・

ちなみにタイトルの「あ～～ん＞＜　Part1」はたぶん、今後も失敗お菓子やお料理があるでしょう。ってことで