アメリカンスウィーツ修行12@松之助N.Y.
昨日は毎月恒例の平野顕子先生のアメリカンスウィーツ教室でした。
今回ももちろん、平野先生のご自宅のスタジオにて。
今月はラズベリー
ニューヨークチーズケーキ
そうです。松之助やDean&Delucaでも販売されている、かなり濃厚なチーズケーキです。
私は、日本のさっぱりしたチーズケーキも好きですが、どっしりとした濃厚なアメリカのチーズケーキが大好き
なので、今月はかなり楽しみにしていました。
先生から、今回は重たいわよー。と最初に不思議なコメント。
「重たい？」と思いましたが、作業に入ったらすぐにわかりました。今回は二人分になりましたが、本来の９インチの型で使うチーズの分量が1kg弱！！！そりゃ、ハンドミキサーを回すのにも重たいわけです・・・
今回は18cmの型を丸まるお持ち帰り
←こちらが焼き上がりのラズベリーニューヨークチーズjケーキです。
チーズケーキのむずかしいところは、粉が入ったケーキと違い、焼き上がり！というのがはっきり分からないところ。
ちょっとしたポイントがあるのですが、そのポイントですら素人の私たちには見逃してしまいそうです。
さらに、そのポイントをやりすぎてしまうと、表面にヒビが入ってしまったりするそうで、、、なんともデリケートなケーキなのです
しかし、だからこそ、このずっしりとした濃厚な美味しさがでてくるのだと思います。
そして、焼いている間はもちろんおやつタイム
おやつは先月に習ったキャロットケーキ→
相変わらずスパイシーで美味しいです
今回は残念ながら、チーズフロスティングがありませんが、それでも美味
来月はインディアンプディングの予定ですが、先生曰く、そこまでオススメでもないそうなので、kaycoと私は、シャロル先生の特別レッスンのみを受講しようと思っています。
ニューヨークスタイルのパイとタルト、ケーキの本
