おからベジバーガー

ライトミールにでたおからベジバーガー。

天然酵母のパンに、サラダ・素揚げ野菜・おからベジバーグがのっています。

ボリュームがあるのにヘルシーなパンサンド。

スタッフ全員ベジバーガーを作るときはアースデイの話に必ずなります。（笑

アースデイのときは早朝から深夜までかかってベジバーグだけでも200個仕込んだので、スタッフたちにとっても思い入れの深いメニューです。

パンは塩パンで、ハーブの風味があるので一味違った味が楽しめると思います。

↓店長のご飯。

この日は、カジキのレモンバターソースと素揚げを希望されました。

カジキはケイパーやレモンを効かせてソテー。

いつも量を作りすぎて注意されてしまいます。。

別の日のご飯は、まぐろたたきご飯。

みょうがや胡瓜、貝割れ、卵、ゴマなどバランスよく乗せてみました。

うちのスタッフはみんなたくさん食べてくれるので思わず量を作りすぎてしまいます。

出来るだけホールにでてお客様の様子を伺うようにはしていますが、注文が重なって料理を作っていると、お客様の召し上がられてる姿や感想がスタッフ伝いになってしまうので、残念です。

スタッフが美味しそうに食べてくれてる姿を見ると、お客様にも同じような表情で食べていただけるように努力しようと思います。

NEWスタッフ・ヒロ

遂に店長以外、女性オンリーなスタッフ陣の中に、男性が入りました♪

22歳の爽やかなヒロ。

素直で人当たりが良くて、仕事もちゃんとこなしてくれてます。

キッチンの片隅で立ったままジェノバパスタを食べるヒロ。

創作ジュースの練習をしているヒロ。
最近ペペロンチーノを特訓しているらしいので今度作ってもらおうかなと。

笑顔が爽やかなヒロを宜しくお願いします♪

話しかけると人懐っこく話してくれますよ。

まだまだヒロのことは知らないことが多いので、いい関係を築いて１日でも早くかけがえのないスタッフの一員になってくれると嬉しいです♪

車麩の魅力

スローフードのメニューを考えるのに何日も何日も費やした記憶があります。（笑

有機野菜を使うので、味は濃すぎずヘルシーに、いろんなモノがお皿にのって、食事をゆっくり楽しんで、食事のあり方を見直してもらおうと考えたスローフード。

いろんな本を見ていて気になったのが車麩。

スタッフみんな、車麩の存在を知らなかったのでとりあえず揚げてみたら・・・

お肉のような弾力と食感！！！

日本にはいろんな食材が眠っているんだなと感激しました。

これは↓3月の試作の段階だった車麩のプレート。

この時期の生野菜は有機野菜の赤ほうれん草を使っていました。

副菜はシンプルに菜の花のお浸しです。

車麩は、一度揚げてから三つ葉やしょうが、にんじん・玉ネギなどと一晩寝かせています。

近いうちに車麩を使った新しいプレートをまた考えようかなと思っています。

半年たって、最近進化を遂げた車麩のプレート。

副菜も色鮮やかになってきて、お客様のご要望もありボリューミーになりました♪

今までは冷たいままお出ししていましたが、一度煮詰めなおして温かく提供しています。

数量限定ではないですが毎日大量に作ってはいないので無くなり次第終了です。（涙

写真を取られる方がたくさんいらっしゃいます♪

作った料理を写真に収めてくれるって幸せですよね。

もし車麩を食べたことがない方がいらっしゃいましたら是非オススメです。

オススメのカフェご飯

すっかり秋の天気ですね♪

おかげさまでＴＪのクーポンをお持ちいただくお客様が日に日に増えてホント嬉しいです♪

お店のランチメニューは27種類とランチセットにしては大充実の品揃えが自慢です。

特にカフェご飯はオリジナリティー溢れているので是非召し上がってみてください。

ＮＥＷメニューで登場してから人気がどんどん上がっていく、

鶏のピーナッツクリーム十八穀ご飯♪

鶏のハニーマスタードが大好きで考案した結果、ピーナッツを加えより食欲をそそる味付けにしてみました。

ピーナッツクリームというと甘ったるいイメージがあると思いますが、

マスタードやニンニク、醤油を上手く混ぜ合わせているのでピーナッツクリームの甘さは気にならず男性にも大人気です。


ライスサラダが好きな方にオススメなのは、

アヒポキ丼♪

ご飯の上に、トマトやわかめ、アボカド、まぐろ、ウズラの卵が乗っています。

アクセントにコチュジャンソースがかかっているので辛いものが好きでない方はスタッフまで。

フレンチドレッシングがかかっているのでさっぱりと食べられます。

他にもカフェご飯が充実しているのでまた機会があれば紹介しますね♪

昨日のていちゃん

昨日はスタッフのていちゃんにポテトパフを作ってもらいました。

コレは普段はパーティーや宴会・キッズセットでしか出さないメニューですが、

ホントに美味しくてクリーミーでいつもスタッフ達でパーティーの後に食べてます。

ていちゃんのコロコロ技術が可愛くて仕方ないんです。

ふらっと、ＴＪ熊谷版にも載った島ちゃんが遊びに来ました。

うちのスタッフ達は勤務日じゃなくても普通に遊びに来ます。

スタッフ達にとって過ごしやすい職場なのかなと思うと嬉しいです♪

一休みしてる島ちゃんにご飯を作ってあげたら・・・

豆腐の上にベジバーグ・その上にお店のクリーミーナッツドレッシングを・・・・

島ちゃんはちょっと邪道な食べ方しますが、味にはうるさい子なんです。（笑

差し入れありがとー♪

「ナッツが好きだと思って、ココナッツ買って来ました。」

と言う島ちゃん。

ナッツ＝ココナッツ・・・

・・・いろんな意味で可愛い子なんです。

ホントうちのスタッフ達、顔も中身も可愛いですよ♪