NEWメニュー
台風が過ぎて晴れたけど、明け方って寒いですね。。
今日は新しく加わったメニューを2つ紹介します♪
こちらは、情報誌によく載せるブルーベリーマフィンのシャーベットサンド。
ブルーベリーたっぷりのマフィンにカシスシャーベットをサンドし、たっぷりの生クリームを乗せてました。
マフィンは甘さ控えめにしたのでボリュームのあるこのメニューも飽きずに食べれると思います。
上にたっぷりのカシスパウダーをかけてあります。
ライトメニューの中で一番のオススメ♪♪
こちらは、最近仲間入りしたスローフードメニューの茄子味噌と有機野菜のプレート。
群馬と言えば、焼きまんじゅう！
スタッフ達と焼きまんじゅうの美味しさを話してるときに何かメニューに出来ないかな、と考え茄子と合わせました。
田楽茄子のような仕上げりで、雑穀米と抜群の相性♪
味噌のレシピ作りに悩んでやっといい分量のレシピが出来上がったので先月の末から追加となりました。
焼きまんじゅうが好きな方には是非食べてもらいたいメニューです♪
でも、焼きまんじゅうってこの地方以外の方には全然伝わらないらしいです。（笑
シナモンの隠し味
今日の提供のワンシーンです♪
ＮＥＷメニューが追加されるときに新しく創作ジュースが何点か加わりました。
右は杏仁ライチ。
杏仁豆腐が大好きなスタッフが考えた甘さ控えめで病みつきになる味です。
左は小豆＆バニラ。
どうしてもあんこのドリンクが作りたかったのですが、あんこの甘さがネックでしつこくなってしまうので最後まで分量や組み合わせに悩んだメニュー。
そういえば、開発段階ではコーヒーとか合わせてたような・・・（笑
あんことバニラと言うと濃くて甘いイメージがあると思いますが、スムージーっぽく考量したので意外とすっきりと飲めます。
他のＮＥＷドリンクは後ほど♪
今日はにんじんがたくさん手に入ったので、野菜スイーツに使おうと考え、スタッフの大好きなにんじんときな粉のプリンにしました。
どうしても普通のにんじんプリンにするのがつまらなくて、隠し味にシナモンと黒ゴマを入れました。
和菓子が好きな方、にんじんが嫌いな方でも美味しくいただけると思います。
コレはお客様にお出しする前にブリュレにしてお出ししています。
ブリュレにするとにんじんの甘みが引き立って美味しいです♪
TJ 9月号 熊谷版
週末台風の影響で太田は雨が降ったり、止んだり・・・・
ＴＪにスローフードを載せたせいかスローフードのオーダーをたくさん受けました。
スローフードを通して、食事を楽しむことや食事に対して意識してくれたらいいなーと思います。
熊谷版のＴＪに、当店のスタッフが載っています♪
ハーフで身長が高くて可愛い島ちゃんです。
もし近くで見る機会があったらチェックしてみてください。
スタッフの賄い
お店のスタッフに賄いを作るときは、スタッフの食べたいものを作るようにしています。
今日のゆいちゃんのご飯はオムライス。
今日のていちゃんのご飯はおからベジバーグと素揚げ。
毎日スタッフへ賄いを作っているとスタッフ１人１人の好き嫌いや、味の好み、パスタの湯で加減、辛さなどほぼ把握出来ます。
基本的なことを把握してくると、何気ない会話の中で、野菜不足だから野菜を入れようとか、元気がないからニンニクを少し多くしようとか、業務ですぐに食べれなそうだからパスタはアルデンテ気味にしようとか、そういうことまで気を遣えるようになりました。
お客様に対しては、まだまだ意識していても配慮が未熟ですがそういう気遣いがいずれお客様全員に出来たらいいなーと思います。
ちなみに、スタッフのていちゃんは素揚げのおくらを2本で、胡瓜の副菜を付けると喜びます♪
台風一過
オープン前は降っていなかった雨が、オープンしてすぐ暴風と共に降ってきました。
そんな台風の中でもご来店された常連のお客様や、初めてのお客様。
本当に嬉しかったです♪
ライトミールにあるブルスケッタに乗せるトマトとチョコのジャム。
昔、イタリアンの本で見てからずっと作りたくて、ライトミールを始めるときにメニューに入れていただきました。
作るのに2.3日は掛かりますが、トマトの酸味がチョコの甘さを控えてくれてすごく美味しいです。
お店では、フレッシュトマトと合わせていますが、個人的にはクリームチーズもオススメです♪
柿が出始めたので、タルトにしてみました。
あわせる野菜を悩みましたが、今回は大根と。
大根は辛味があって、甘いフィリングに変化を付けてくれるのでよくタルトに使っています。
いつもはしっかりとしたタルト生地ですが、今回はパイ生地のような薄くてさっくりした生地にしました。
大根が苦手な人でも美味しく食べられると思います。
実は、私も苦手な方ですがスイーツと合わせると意外とクセがなくなるので頻繁に使っています。（笑
一足先の秋の味覚を食べにきてください♪