いつもご訪問ありがとうございます☆
Studioトキハナテ主宰
佳愛さよこです。
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ロースイーツの先生のための
プラントベース栄養学
特別ワンディクラス 第2弾 開催！
〜素材を「選ぶ」から「設計する」へ〜
ロースイーツを健康的に「設計」できる？
昨年8月に開催したワンディクラスには、全国各地からロースイーツの先生を含む多くの方にお越しいただきました✨
ご参加くださった方々、本当にありがとうございました✨
アンケートでは、こんなお声をいただいています。
「ロースイーツの概念が変わった。目から鱗のお話しばかり」
「内容盛り沢山でかなりお得な講座でした」
「続きを学びたいと思いました」
そして、こんな声も。
「初めにこちらで学んでいたら、他の講座には参加していなかったかもしれない」
他にもたくさんのお声をいただいておりますが、
(このページの最後にご紹介しています）
前回の参加者のお声から、ロースイーツが広がったからこそ必要とされていることがわかってきました。
今必要な人は、ロースイーツを目的に合わせて「設計できる」人。
「設計できる」というのは、こういうことです。
▼ ▼ ▼
・なぜこの甘味料を選んだのか、根拠を持って説明できる
・生徒さんの体調に合わせて素材の組み合わせを変えられる
・「血糖値が気になります」と相談されたとき、具体的に答えられて対応できる
これらの力をどうしたら身に付けられるのか？を考えて、今回のvol.2の開催を企画していました。
vol.1では個々の素材についてより深く学びました。
「どんな甘味料にもナッツにもそれぞれ特徴がある」ということがわかっていただけたと思います。
vol.2では「何のためにそれを選んで、どう設計するか」を具体的に考えます。
より深く学ぶことで「自分でも設計できる」という感覚を、このクラスで体験していただけたら嬉しいです。
△前回の特典レシピ 好評だったRaw80腸活ティラミス
ノンオイル、甘味料や素材の選び方をいろんな意味で選びました。
昨年8月のワンディクラスvol.1との違いは？
今回は二つの新しい内容を加えました！
「血糖値とホルモンバランス」と「SIBO」対策 のお話です。
まずは「血糖値」について。
血糖値を気にする方が増えています。
また特に、40代～50代の女性が「ホルモンバランス」の崩れでお悩みなことをよく拝見していますが
この「ホルモンバランス」にも「血糖値」が関係していることをご存じでしょうか。
そしてやはり、甘いものからの影響が大きいので、お互いが「どんなふうに影響するのか」というメカニズムを学びます。
vol.1での「甘味料の種類」や「GI値の知識」が、どう設計につながるのか、も関係ありますので、vol.1を受講された方は腑に落ちる機会になると思います。
vol.1未参加の方も、このクラス単独でも完結する内容にしますので安心してご参加くださいね。
＊ご希望の方にはVol1のアーカイブ販売もします。
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前回のワンディクラスの内容はこちら
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https://ameblo.jp/living-beauty-mie/entry-12918123326.html
血糖値とホルモンバランスの関係
SNSでは「ロースイーツは血糖値管理に効果的」という言葉も見かけたりします。
確かに白砂糖や精製小麦を使った従来のケーキより、体への負担は少ないですが、
ココナッツオイルやメープルシロップなど、カロリーも脂質も糖質も高い素材が多く使われています。
「ヘルシーだから」と言って、毎日大量に食べ続ければ太りますし、何らかの疾患をお持ちの生徒さんに何も考えずに勧めるのは危険です。
私自身、プラントべース栄養学を学び、実際に糖尿病や心臓病の方を生徒さんに迎え、体調改善のためのコースを開催するようになって、ロースイーツを伝えることに迷いが出てきてしまっていました。気楽に勧められなくなってしまったのです。
もちろん、他のスイーツよりも良い点がたくさんあります。
そんな「ヘルシーなロースイーツ」だからこそ、体調のために選ぶ人が多いのが現状です。
だからこそ、知識をもっていろんなケースに対応することが必要になってくるのです。
そこでひとつ知っておきたいのが、ホルモンバランスへの影響。
血糖値が急上昇・急降下を繰り返すと、インスリンだけでなく、コルチゾール・エストロゲン・セロトニンなど、さまざまなホルモンの分泌が乱れます。
40〜50代の生徒さんに多いPMSの悪化、更年期症状の増悪、睡眠の乱れ、肌荒れ、気分の落ち込み。
これらがロースイーツを含むスイーツの食べ方と深く関わっていることを知っておくことで、またひとつ、安心してロースイーツを学べる場になると思います。
「スイーツをやめられない」のは意志が弱いからではありません。
血糖値スパイクによる生理的な欲求です。
「スイーツを我慢する」のではなく、「スイーツで整える」設計ができれば、
安心してロースイーツを提案できます。
それがこのクラスのテーマです。
△前回の特典レシピ ローキャロットケーキ
腸活の落とし穴とお腹のガスの関係
お腹が張る、ガスがたまりやすい、腸活を続けているのに調子が良くならない
― そんなお悩み、ご自身や周りの方にありませんか？
それ、もしかしたら「SIBO（シーボ：小腸内細菌異常増殖症）」が関係しているかもしれません。
SIBOとは、本来細菌が少ないはずの小腸に細菌が異常に増えてしまう状態のこと。
実はIBS（過敏性腸症候群）の方の多くがSIBOを合併しているという報告もあり、気づかないまま不調を抱えている方が少なくないと言われています。
しかも、一般的に「腸に良い」とされる発酵食品や食物繊維が、SIBOの方にはかえって逆効果になることがあるのです。
ロースイーツの先生にとって見逃せないのは、ロースイーツに多用される定番素材の中に、SIBOの症状を悪化させうる「高FODMAP食品」が含まれているということ。
「お腹が弱い」という生徒さんに出会ったとき、一律に腸活を勧めるのではなく、SIBOという可能性を知っているだけで対話の質が変わりますし、素材の選び方も変わります。
今回のクラスでは、SIBOの基礎知識と、ロースイーツ素材との関係をお伝えします。
知っておくことで、設計の視点がもうひとつ深くなるはずです。
材料を「役割」で考えて「選び」、「設計する」
第1弾では甘味料の種類を幅広く紹介しましたが
種類を知ることと、目的に合わせて選べることは別のスキルです。
今回は甘味料を「誰のために・何のために使うか」という設計の視点で深く考えます。
また、甘味料を減らしながら、甘味料以外のものを「甘さの設計素材」の「役割」として活かしていきます。
素材の役割が明確になると、いろんなことができるようになります。
例えば
・ナッツアレルギーの方に、何をどう代替するか提案できる
・心臓病が気になる方のために、油脂を減らす設計ができる
・「ナッツが重く感じる」という相談に、具体的に答えられる
など。
とはいえ、代替には必ずトレードオフ（代わりに失うもの）があります。
何を大切にするのか、「スイーツ設計の目的」をしっかりと定める必要があります。
「何を優先するかで代替素材が変わる」のです。
この設計の思考をワークを通じて体験していただきます。
自分のレシピを設計思考で見直す
今回は「事前課題」があります。
普段教えているレシピ (よく作るレシピ）を1品、当日持ち寄っていただきます。（材料と分量だけでOKです🍀）
当日、そのレシピに対していろんな問いを立てていくワークをします。
もし「答えられない問い」があったとしたら、答えられる「知識」をもてばよいだけ。
それに気づく機会となり、安心してレシピ作成ができるようになるでしょう。
＊さらに体系的な考え方をサポートする場所として、「ロースイーツ設計学コース」を今後開講予定です。
今回のワンディクラスではその設計思考の一部を体験していただきます。
また今回はスペシャルな特典もご用意しています🍀✨
△今回の特典の一つ、入力するだけでカロリーや糖質などの栄養を計算できる1カット栄養計算シート✨
知識をもって伝えることのメリット
ロースイーツの魅力は
・一般受けする美しい見た目
・十分な甘み
・ナッツたっぷりのリッチさ
・焼かないで、混ぜるだけで作れる手軽さ
・精製品を使わない自然さ
・酵素が生きているという健康要素
です。
私も出会った時は感動しました✨
気軽に摂り入れられる「おやつのヘルシーバージョン」として広がったのはとても嬉しいことでもあります。
一方で、誤解から体調を悪化させてしまう人のケースや、自身の知識不足を理由に不安を抱えて私のところに来られるロースイーツ講師の先生を見て、知識をもって対応できる人が増えてほしいと思いますし
これからは
知識をもって体調に合わせて対応できる講師のニーズが増えると思っています。
今の日本は
・がんが二人に一人
・糖尿病は予備軍合わせて成人の5人に一人
・アレルギーは二人に一人（大人になってからなる人も増えている）
・認知症は2025年には高齢者の5人に一人
という状態で、これらの原因が食を含む生活習慣だと言われています。
人生に何を求めるか、は人によって違うかもしれませんが、もし「健康になりたい」という思いをお持ちの受講生さんに出会った時にその人を支えられる知識と技術をもっていたら、ロースイーツをきっかけにその方の人生が変わるかもしれません。
こんなお悩みがある方はぜひいらして下さい
✅ ロースイーツを教えているけれど、素材を選ぶ根拠を聞かれると自信がない
✅ プラントベースやGIなどの言葉は聞くけれど、きちんと理解したい
✅ 教室に「健康意識の高い人」や「体調改善目的の人」が増えてきた
✅ 長く続けていくためにいろんなケースに対応できる知識を身に付けたい
✅ 「糖尿病でも大丈夫ですか？」と聞かれたとき、具体的に答えられない
✅ 血糖値・ホルモンバランスと食事の関係を、きちんと理解したい
✅ 生徒さんの体調に合わせたレシピの提案ができるようになりたい
✅ 「作れる先生」から「設計できる先生」へステップアップしたい
✅ vol.1に参加したけれど、もっと深く学びたいと感じている
✅ 自分のためにも知識を深めたい
この講座で得られること
✅ 血糖値とホルモンバランスの関係が理解できる
✅ 甘味料を目的別・体調別に設計できる思考が身につく
✅ 「甘味料を使わない代替設計」ができる
✅ ナッツ・油脂を「役割」で考え、減らす・代替する設計ができる
✅ 自分のレシピを設計思考で見直す視点を持ち帰れる
✅ 「しっかり学べばできる」という確かな手応えを感じられる
✅ GI値・GL値などの数値を理解して対応できる
✅根拠を持った甘味料の選び方がわかる
✅ 糖尿病予備軍・ダイエットなど、体調別の“安心なスイーツ設計”ができる
✅ 自信を持ってロースイーツを伝える「健康的な軸」が持てるようになる
ロースイーツの先生のための
プラントベース栄養学
特別ワンディクラス 第２弾
〜素材を「選ぶ」から「設計する」へ
開催日時：
３月28日(日) 10時～14時 (4時間弱）
＊zoomを使用したオンラインクラスです。
＊当日ご参加いただけない方もアーカイブでご覧いただけます。（視聴期限 3カ月）
事前課題あり
普段教えている (もしくはよく作る）レシピを1品ご用意ください。当日のワークで使います。（材料と分量のみでOK）
内容(予定）：
・血糖値スパイクとホルモンバランスの関係
・甘味料の設計思考と甘さの代替設計
・ナッツ・油脂の役割別設計と代替
・自分のレシピを設計思考で見直すワーク
・Q&Aタイム
＊事前にご質問をいただきましたらなるべくQ&Aの中でお答えします。
＊今回はワークの時間がありますので、ぜひリアルタイムでご参加ください。
(アーカイブの場合もご自分で取り組んでいただけるようにワークシートをご用意します）
✨🎁アーカイブお申し込みの方へ８大特典🎁✨
🎁特典①： 1カット栄養計算シート Excel
入力するだけで1カットの栄養価などが自動計算される便利なツールです✨
（プラントべース栄養学実践コースで配布するものの簡易版）
🎁特典②： 甘味料4種 目的別選び方カード（PDF）終了
ホールフード甘味料４種のまとめ。手元に置いて使えます。
🎁特典③： ナッツ４種 役割別早見表（PDF）終了
ナッツを4種選び、設計上の役割を整理したもの。
🎁特典④： SIBO対策ロースイーツレシピ２品（解説付き）
「なぜこの素材を選んだか」の解説を加えたスペシャルロースイーツレシピ✨
▲カシューナッツ＆デーツ不使用 オイル控えめイチゴのマーブルケーキ
▲カシューナッツ＆デーツ不使用 女性に優しいカカオバー
🎁特典⑤： レシピ設計シート 簡易版（PDF）
当日のワークで使うシート。他のレシピにも活用できます。
🎁特典⑥： お腹のガスの原因を探る 気づきチェックリスト（PDF)
🎁特典⑦： ロースイーツ食材 FODMAP・GI/GL・栄養データ一覧 簡易版（EXCEL) 終了
🎁特典⑧： 糖の種類とFODMAPの関係（PDF)
🎁特典⑨： LINEオープンチャットでのグループサポート付き（８月末までの期間限定）
LINEのオープンチャットをご用意。４か月間のグループサポートをいたします。オプチャは匿名でご参加いただけます。
🎁特典⑩： ４月に開講のプラントべース栄養学実践コース (ロースイーツ設計コース）へのご参加の場合、第２弾クラスの参加費分全額を割引。（2026年4月30日まで有効）
🎁特典⑪： 第１弾のアーカイブをご希望の方に特別価格(19,800円・特典とメールサポート付き）で販売します。
＊第一弾の内容はこちら
4月末まで受付
アーカイブでご視聴＆サポートグループ参加可能：
ロースイーツ設計コースの実際の内容を体験できるクラスとして
44,000円以上の価値のあるクラスですが、
アーカイブ参加で
20,000円
定員：２０名 ８名
お申し込みはこちら。
▼
https://form.os7.biz/f/468ee3f6/
＊改善のため、内容は予告なく変更する可能性がありますのでご了承くださいませ。
注意：このセミナーは治療を目的としたものではありません。あくまでも個人の経験を元に、調べた結果をお伝えするセミナーです。
第1弾のワンディクラス参加者の声
"こんなに細かい内容の資料をいただけるとは予想していませんでした。
初めにこちらでロースイーツの勉強を教わっていたら、他のロースイーツの講座には参加していなかったと思います。いろんな甘味料を使ってロースイーツを試作したいと思いました。
アーカイブを希望したので無理にでも生でみれたらよかったなと後悔しました。
私は一応インストラクターの資格は必死に取りましたが、全然だなと恥ずかしくなりました。
やっている仕事はロースイーツとはかけ離れていて、全く興味のない仕事です。
チャンスがあればロースイーツを教えたいとは思っています。
日々いかに血糖値を上げないかを考えて食事を摂っています。先に送っていただいたレシピに感動です。幸せをかみしめながら量を調整して適度に摂ることが大切だと思いました。"
"さよこ先生
セミナーありがとうございました。
お礼のご挨拶が遅くなり申し訳ございません。
さよこ先生のお話しを伺ってロースイーツの概念が変わりました。
目から鱗のお話しばかりでした。
糖尿病、心臓病、それぞれ気をつけなければならない食材など糖質だけではなく脂質も。
私は糖尿病の娘の為にロースイーツを習い作っていて、ひょんなことから昨年より販売をさせていただいております。
知らなかったことが沢山ありとても勉強になりました。
本当にありがとうございました"
"プラントベース栄養学についてやロースイーツのデメリットについて、体調別のロースイーツの摂り方、
甘味料やナッツについてなど内容がとても豊富で充実していて、とてもわかりやすく教えて頂きました。
特にロースイーツのデメリットや糖質、脂質が気になっており、詳しく学べて良かったです。"
"昨年より某協会のロースイーツの講師をしております。
お教えする機会は未だ数えるほどもありませんが、人様にお伝えするにあたって知っておかなければならないことを知る機会として、今回のセミナーは大変役立ちました。
私自身、協会のレシピを習う度に実際に作ってインスタにアップするなどをしていくうちにどうしてもロースイーツを食べる機会も増えていき、食事がわりになってしまうことも。
最初の頃は良かったのですが、段々とロースイーツが重く感じるようになり、心なしか体調にも影響が出るような気がしています。
所属している協会、甘味料もココナッツオイルもナッツも一般的なロースイーツと比べて比較的控えめにお使いになる先生ではあるのですが、グルメローフードには違いがなく、たまの楽しみではなく職業にしてしまうと話が違ってきます。
ロースイーツがだんだん世の中に広がってくるにつれて、「健康的で食べると綺麗になれる」、とか、「食事がわりにもいい」とか、「アレルギーにも安心」、とか、その他にも誤解を招くような気になるワードでロースイーツを紹介されているものが目立ってきていることに何となく疑問を持っていて、自分が発信する時には出来るだけそのようなワードは入れないようにと心がけるようになりました。
もちろん、生きた素材を厳選して、素材そのもののエネルギーをダイレクトに身体に循環出来るというロースイーツの利点は大好きな部分ではありますが。
これから先、ご縁を持ってくださった生徒さまにどうお伝えするか、どう役立てていただけるかを今一度考える機会をいただけたことに感謝いたします。"
"遅くなりましたが、セミナーに参加させて頂き、ありがとうございました。
講座内でお話されたお勧めの書籍やDVDはほぼ手に入れました。ナッツやたくさんの種類の甘味料を、分かりやすく表にまとめられていたのが素晴らしいと思いました。今後のレシピ開発や講座に活かして参ります。
教室ブランディング分析のためのワークシートもとても良かったです。受講させて頂いたことで、今まで漠然と感じていた強みやターゲット、どんな指針や立ち位置でロースイーツを伝えていきたいのか？を、「これでやっていっていいんだ」と具体的に捉えることができました。"
一般的なティラミスは油脂を多く使いますが、寒天を用いる発想に驚きました。この講座ではGI値や甘味料の特徴を学び、健康に配慮したスイーツ作りの大切さを実感しました。例えば、お客様へのおもてなし・友人とのお茶会・家族に提供する等、目的に応じた素材選びで、安心して楽しめるロースイーツを作り続けたいと思いました。受講して良かったと思いました。
ロースイーツは健康的と思っていました。糖質制限と食物繊維にばかり気を配ってしまい、脂質の摂りすぎにも注意が必要だと学び、自分の勘違いに気づきました。
血糖値の上昇を防ぐだけでなく、脂質の影響も理解し、安心して楽しめるスイーツ作りの大切さを知ることが出来ました。ずっと前から、キャロットケーキをロースイーツで作ってみたいと思っていましたので、受講できたことをとても嬉しく思いました。こちらも対象者の嗜好を考えて目的別に甘味料を使い作れることを学びました。盛り付けは試作を重ねてもっと綺麗に出来るように練習しようと思いました
などなど
たくさんのお声をありがとうございます✨
ご参加をお待ちしております🍀
ありがとうございます🌈
Sayoko
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コース中の近況報告を動画にして公開させていただいております。
🍀Studioトキハナテ 主宰・講師 佳愛さよこ🍀
プラントベース栄養学の研究家
ローフードを取り入れて18年目
プラントべース食・ローフード教室運営 16年目
Studioトキハナテ主宰
NPO法人トキハナテ理事長
バリ島さゆりヒーリングフードアカデミー公式インストラクター
元公立高校英語教諭
プロフィールはこちら
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