甘味料 その12: エリスリトール

粉末状の糖アルコール。

サトウキビやコーンスターチを

発酵させて加工したもの。

GI1。カロリーはゼロ。

キシリトールと同様に

グラニュー糖のような

サラサラした糖で溶けやすい。

コーヒーや紅茶などの

飲料に加えるとさっぱりした

キレの良い甘さがある。

血糖値を上げず、

虫歯も発生させない。

ただし、子供は

お腹を緩くすることが多く、

欧州では子供への

使用を控えるように

言われている。