記念日メールは年３回は送れます

飲食店での商品プラン、特にコースや宴会を売っている店で外せないのが記念日需要です。

一番ニーズが多いのが誕生日ではないでしょうか？

曜日に関係なく３６５日毎日が誰かの記念日に当てはまります。

記念日に来店を促す方法としてポピュラーなのが、会員客情報からのDM送付です。
メールやハガキでDMを送付するのですが、登録会員様だけの情報では年１回の機会となってしまいます。

そこで、あるお店では会員登録の際、ご家族のお誕生日月も伺うように改めました。
ご家族一人目のお誕生日月、二人目のお誕生日月、三人目のお誕生日月。


たったこれだけのことですが、今まで年１回のお誕生日プランや特典のご案内が
一人に対してご家族分送付することができるようになります。

今までの経験から、お誕生日メールというのは開封率も高く、他の案内よりも反応が良いのが特徴です。

人は自分の事が一番気になるものです。その次の関心としては自分の家族や恋人になるでしょう。

今月から始めたある和食店さんでは早速、お子様のお誕生日の食事会を受注されていました。

メール販促等をされているお店の方はぜひお試し下さい。










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また、下記サイトでもコラムを配信しております。
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とりあえず１品の売り方

ある和食屋さんでの取り組みが成果を出してきています。

それは、ファーストオーダー後に追加で売り込む小鉢作戦です。

お料理が出来上がる前の待ち時間を利用して

９種類の惣菜を小鉢に盛り、お盆に載せて各テーブルへ売り込みに行きます。

１品２８０円～５００円程度の小鉢１品づつに商品名と価格を書いたラップを張り
「お料理ができあがるまで小鉢はいかがですか？」とお声がけします。

この店の場合、概ね半数強のお客様が１品とってくれます。

ポイントは、ファーストオーダー後すぐにいくことです。
お腹がペコペコな状態で、たくさんの種類の小鉢を見せて、美味しそうと感じさせるのです。
テーブルの上に、何も料理がない状態でおすすめにあがることが大事なのです。

従来のお通しの進化版みたいな感じです。

居酒屋だけでなく、洋食、中華、そばうどん店、お好み焼き店など単品商売がメインのお店には
おすすめします。正しく実施すれば、客単価もお客様満足も向上します。


ぜひおためしお！











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忘れられない鍋

先日、ご支援先の和食屋さんで宴会をさせて頂きました。
帰りのメンバーとの会話で持ちきりだったのが、「凄いボリュームだったな」ということです。

会話の内容は・・・
あれで一人３０００円は安い
最初に鍋を出して欲しかった
あれで、儲けでてるの？
食べ過ぎてしんどい
お土産までもらって悪いね

帰り際に食事したお店のことで会話が盛り上がるのです。

実はこのお店で宴会をするのは２回目なんですが、前回も同じような会話をした記憶があります。
幹事の私は非常に気分がよいのです。そして２回目の利用につながってます。


何が凄いボリュームだったのか？
それはメインのうどんすき鍋です。

鬼のように盛られた、明らかに人数オーバーの具材が大皿で出てきます。
この店では、お客自身が鍋に具を入れて食べてもらう仕組みですが、既にお腹いっぱいの状態で
鍋が出てきてるので、皆の箸がすすみません。

お店の人も、状況が分かっているので
「余った具材は御重にいれて持ち帰りできますよ」と伝えてくれます。
これが、このお店のお土産です。
希望すれば、鍋つゆまで付けてくれます。

想像を超えるボリューム感とお得感、残した罪悪感はお土産という形でプラスに転換させる
素晴らしいアイディアです。

持ち帰りに関しても、今の季節なら鮮度も落ちにくいでしょう。

鍋中心の宴会コースの一つのアイディアとしていかがでしょうか？











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