客層は地元常連客、法事宴会、仕出しがメインですが、年々客数、客単価の減少が止まらない状況です。
単価の高い、儲かる法事宴会については一定ベースで安定していますが、平日夜の集客に苦戦しています。
抜本的な改革を行う時期にきているのかもしれませんが、経費的にもその余裕がないのが現状です。
そこで、打ち出したのが３世代揃ってのお食事会の場を売り込んでいこうということです。
主要な顧客は高齢者が多いので、息子夫婦、その子供（孫）とのお食事の場を想定したプランを作りこみました。
例えば、孫というターゲットに絞ると、お誕生日、入学、入園、卒業、卒園、七五三、こどもの日、孫の日と
年３～５回はニーズがあるのです。しかも、１組人数は最低５名～１０名位まとまります。
和食店のメニューには、なかなか子供を中心とした品揃えをしているお店は少ないのが現状です。
このプランでは主役のお子様が年齢別に喜ぶプランを数多く揃えることが決めてとなります。
しかも、毎年のご利用を想定した仕掛けもつけてあります。
その他、３世代が楽しめる和洋折衷の品揃えのプランに、ご利用機会のイメージを付加することで
受注力が上がってきます。
導入後は順調にご予約が頂けているようです。
料理の組み合わせと価格だけでなく、
いつ、誰に、どういう機会にご利用いただきたいのか？
そこを明確にすることで、やるべきことが決まってくるのです。
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