こだわり

ＬＩＮＫコーヒーのこだわりは、お客様に一番おいしい状態でコーヒーを飲んでいただくこと。

“煎りたて”、“挽きたて”、“淹れたて”はコーヒーを美味しく飲む三原則。

コーヒーを美味しく飲んでいただくため、鮮度にこだわっています。

ホームページでは、本日焙煎した豆を「今日のオススメ豆」のコーナーで、紹介しているので是非覗いてみてください

またお客様の中には、郵送されている間に新鮮さが失われるんじゃない…？と思われる方もいらっしゃることでしょう。
しかしご安心あれ！

先ほど新鮮さが大事と言いましたが、焙煎直後は逆にあまりおいしくないのです。
香りが弱く、味に少々尖りがあります。

これは３～４日程度で落ち着くので、ご注文いただいてからご自宅に届くくらいがちょうど飲み頃なのです。

焙煎から３週目くらいから味や香りが落ちてきますので、
３日～３週間くらいまでが飲み頃になります。

また、これは豆の状態での話しになりますので、挽いた豆の場合は、なるべく早くお召し上がりください

もうひとつ、おいしく飲んでもらうために避けられない作業がハンドピックです。

コーヒーの生豆は農産物である以上、どんな高級銘柄でも品質は決して一定ではありません。
良い豆も悪い豆も玉石混合しています。
その悪い豆がはいったままで煎って飲めば、味に決定的なダメージを与えてしまいます。
しかし、これを取り除くことで各段においしいコーヒーになるのです。

この、悪い豆を取り除く作業をハンドピックと呼んでいます。

ハンドピックというだけに、この作業はすべて手作業。
目で見て、一粒一粒取り除いていくのです。

こうして手間のかかる作業のため、市販の安いコーヒーはハンドピックしていないものがほとんど。
おいしいコーヒーを飲みたいときには、ハンドピックをしているかを確認してみましょう。


ＬＩＮＫではこのハンドピック作業を焙煎前と焙煎後の２回行っています。

１回目は焙煎前。
生豆の状態からのハンドピックです。
全て手作業で、石、虫食い豆、痛んだ豆、カビ豆、未成熟の豆、小さすぎる豆などを丁寧に取り除いていきます。



２回目は焙煎後。
剥がれ落ちた薄皮や、焙煎したことで見つけられる不良豆を取り除きます。





ハンドピックを２回行うことで、より雑味がなくなり、豆本来の味を楽しめるのです。

ＬＩＮＫの焙煎機

当店の焙煎機は、私が焙煎を学んだ
“グリニッジコーヒー”から譲り受けたものです。
半熱風式を採用しており、マイルドで均一な味に仕上がるのが特長です。





グリニッジコーヒーのオープン時から使われているので、

なんと、

２２年間もの間、

休むことなく働き続ていることになります。

また、この焙煎機、
長い間使い続けたからこそ出せる味があります。

焙煎する際、生豆からは水分が蒸発します。
また、その水分にはさまざまな成分が含まれています。
そうして蒸発した成分は、焙煎機内部に付着し、炭化します。

長年使用することで、炭化した成分は蓄積され分厚い膜となっています。
この膜が遠赤外線を発し、炭焼きと同じ効果で、
豆に効率よく熱を伝える作用をもたらします。

こうしてコーヒー豆がおいしく焼きあがるのです。

商品一覧

【極浅煎り】
*ＬＩＮＫソフトブレンド
　ダブル焙煎で、まろやかな酸味に。当店こだわりのブレンドです。

【浅煎り】
*ＬＩＮＫマイルドブレンド
　女性的な優しさをイメージとした風味のいいブレンドです。
*モカ･マタリ
　ワインのような気品のある香りで、コーヒーの貴婦人と称されます。
*ブラジル
　世界第一位のコーヒー生産国！バランスのいいコーヒーです。

【中煎り】
*ＬＩＮＫブレンド
　苦味・酸味とともにバランスの取れたブレンドです。
*キリマンジャロ
　独特の酸味を持ち、ファンの多い豆です。
*グァテマラ
　上品な酸味ですっきりとした口当たり。コーヒー好きに人気の豆です。
*コロンビア・マラゴジッペ
　酸味の少ない大粒豆！雑味が少なく、滑らかな味です。
*ガヨマウンテン
　エキゾチックな香りと酸味。コアなファンをもった豆です。

【深煎り】
*ＬＩＮＫストロングブレンド
　男性的で野性味のあふれる、苦味の効いたブレンドです。
*インディア
　優しい香りとなめらかなコクで、コーヒー本来の苦味を楽しめます。
*ケニア
　際立った甘い香りで、深煎りの豆では人気No.1の豆です。
*エチオピア
　品質にばらつきが少なく、コーヒーファンに人気の豆です。
*ペルー
　程よい酸味とほのかな甘味。当店で人気急上昇の豆です。
*マンデリン
 誰もが好む、バランスのいい味です。豊かなコクと独特な香味が特徴的！