レストランローブといえば、2016年6月に東麻布にオープンし、わずか1年半ほどでミシュラン東京版で1つ星を獲得するという偉業を成し遂げている。
ウメムラとのコラボ会はオープン前の2016年5月以来。今回は石田ソムリエ、今橋シェフ、平瀬パティシエールに加え、関支配人も含めスタッフ全員にお越しいただいた。
冒頭で石田さんがおっしゃっていたが、こういったワインショップが企画する会に参画することはまず無く、大変貴重な機会。
今回はウメムラ保有ワインからのセレクトであり、料理もスペシャルな内容。通常のローブの料理よりもほんの少しクラシカルに仕上げられたとのことだ。テーマは『～フランス銘醸ワイン産地巡礼の夜～』。１品毎に１つのワインをペアリングしていくスタイル。
ワイン会ではなくディナー会ということで、特にワインの説明メモは取らずに純粋に食事とワインを楽しませていただいた。
・Apéritif
泡 Joseph Gruss et Fils Cremant d'Alsace Brut Prestege NV
まずはウェルカムドリンクとしてクレマンダルザス。3種のアペリティフ。いきなりテンションMAXアガる。
・Huître et Boudin blanc／昆布森 牡蠣 ブーダン･ブラン
泡 Claude Cazals Clos Cazals Extra Brut Blanc de Balncs 2004
オールドシャンパーニュのウマミ、コク。その豊満さに牡蠣とこのソース、絶品。
・Homard et Épice／オマール海老 スパイス
白 Guigal Condrieu la Doriane 2013
華やかな花や柑橘の香りの中に芯のガッシリした「熱さ」を感じる。濃厚なオマール海老とそのソースとのマリアージュ、絶品。
・Loup de mer et Topinambour／平鱸 菊芋
白 Domaine Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Boudriottes 2013
酸とキレのある若い白、普段なら時間をかけてゆっくり開かせたいのに、この平鱸のパリっと香ばしい皮の焼き目とフワフワの身に染みる濃厚ソース、あっと言う間にグラスが空に。絶品。
・Pigeon et Truffe／ランド産 鳩 トリュフ
赤 Domaine Mongeard-Mugneret Richebourg Grand Cru 2000
赤 Domaine Mongeard-Mugneret Richebourg Grand Cru 2000
グランクリュここにあり。こうやって楽しむものなのか。この鳩も、もう何が何だか。やわらかい鳩と深いソースを絡めたトリュフと、熟成グランクリュ。簡単にエレガントなどという表現では到底表せない、踏み込んではいけない聖域。
・Savaran et Thé noir／サヴァラン 紅茶
甘 Chateau Guiraud 2007
染み染みサヴァランの濃厚さに貴腐、濃厚同士の組み合わせが、なぜかスルスルと口中に溶け込み広がって体内に染み込み溶け込んでいく。なんか喉に良さそう。（←私が今日喉が不調だったので）
ワインも料理もメモを取らなかったので説明できないのだけど、まぁ～～とにかく手が込んでいて幾重にも折り重なり繰り広げられる幅広い味わい。そしてワインとの完璧なマリアージュ。
今橋シェフ、平瀬パティシエ、石田ソムリエ、本当に素晴らしい！感激！大満足！
今橋シェフ、平瀬パティシエ、石田ソムリエ、本当に素晴らしい！感激！大満足！
