新婚当初から、安いという理由で｢豚小間｣を買っていた。
しかし、安いというのが利点なだけで、焼けば固いし、味もロースやバラに比べて劣るような気がしたので、あまり好きではなかった。
しかし、豚小間を使って炒め物をするにしろ、揚げるにしろ、ある｢粉｣を使えば、｢別にずっと豚小間食べても良いかも！！｣と思えるほど柔らかく美味しくなることを、最近ようやく実感している。
では、問題。
その｢粉｣とは、何の粉でしょう。
正解は、片栗粉である。
焼く前にまぶすだけで、やわらかジューシーになるので、不思議だ。
肉野菜炒めを作るときも、豚小間に片栗粉をまぶしていることによって、料理全体にとろみがつくのも気に入っている。
｢片栗粉なんてあんまり使わないわ～。｣という家も多いのではないかと思うが、我が家は年に一度、コストコ
で片栗粉を箱買いしているほど、よく使う。
｢とりあえず片栗粉をまぶす｣
このひと手間で、固い豚小間姫も、見違えるほどやわらかく、美しいお味になるだろう。
～ダーリンの弁当コレクション～
唐揚げドッカン弁当
●唐揚げ５個
●フライドポテト風
●ちくわとカブの葉の卵とじ
高菜しらす＆梅ゆかりおにぎり弁当
●おにぎり二個
●ごま味噌チキン
●竹輪とにんじんの煮物
●豚肉とチンゲン菜のオイスターソース炒め←豚小間使用！！
豚肉とピーマンの焼き肉弁当
●ごま味噌チキン
●人参とじゃがいものカレーマヨ和え
●豚肉とピーマンの焼き肉のタレ炒め←豚小間使用！！
オムライス弁当
●オムライス
●フライドポテト風
鶏手羽中煮込み弁当
●ベーコンのチーズ巻き
●サーモンタルタルフライ
●ピーマンの塩昆布和え
●鶏手羽中とじゃがいもの煮物
生姜焼き弁当
●生姜焼き←豚小間使用！！
●サーモンタルタルフライ
●じゃがいものゆかり和え
●エリンギのバター醤油炒め
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