年明けに大きく書いた、今年の目標の事…。
そうお店の話。
ランパーンに来て、早くも2週間が過ぎました。
最初はどうなることかと思ったけど、無事に住む場所も決まって、そこそこ居心地がいいかなぁ～と思えるレベルまで持って来れました。
そして、最近着々と進んでいるお店の準備。
お店と言っただけで、どんなお店をするのかを話していなかったのでね、今後店の話が多くなると思うので、少し詳細を…。
ま～こじんまりした飲食店をしたいと思っています。
お酒を出して、ちょっとしたおつまみになる料理を出して。
人が集まる場所って感じのお店。
ジュイは今はサッカー選手ですが、あの方…短大では観光学を学んで、ホテルで研修もして、長年サービス業に従事しておりました。
私が彼と出会った時は、バーテンダーと客というシチュエーション。
その後もパタヤのホテルを何度も転職して、最後は5スターホテルでバーテンダーしておりました。
コーヒーもカクテルもワインの扱いも分かった、結構色々知ってるサッカー選手なのです。
ジュイは前々から…サッカー選手になる前から、自分のお店を持ちたいと夢のように語っておりました。
私は自分がお店を持つなんて考えもしなかったけど、大学時代は社長になるとか言ってた時期があったので、夢が叶うな…笑
チェンマイで思い悩んでいた時に頼った占い師に「友達に誘われて新しいビジネスを始めるよ」とか言われてたんだよねぇ～。
その頃知り合った友人が、その数ヵ月後に自分でお店を持って、刺激されたのかも知れない…。
今思い返すとそんな気がするような気がしないでもない…。
チェンマイでもう嫌だーーーってなってる時に、色々考えてお店をするっていう考えが浮かんだの。
会社で働かなくて、ジュイの近くに居て、私が楽しめることって感じでね。
で、自分で出来そうなこと考えて、お店をするという考えに至りました。
で、飲食店って言っても幅が広いじゃない。
ランパーンという場所を考えて、商売相手になるのは日本人やその他の外国人っていうターゲットよりも断然タイ人になる訳…。
そんで、タイ人に受けて、尚且つ私が一人で出来るようなモノでと考えて、お好み焼き屋でもしようかなぁ～と考えておりました。
規模も考えて、一人でお店は回せる感じを想像してるのでね。
まっ一応関西人だし、お好み焼きは普通に作れるし…と、めちゃくちゃ軽く考えておりました。
そう思ってお好み焼き屋路線で考えてたら、まぁ～ジュイが入ってくる…笑
ジュイはお手伝い程度だと思ってたら、あの人もお店するのが楽しみでしょうがないような感じで、どんどん自分のアイデアを出してくる。
で、ジュイのアイデアってのが、ノンアルコールドリンクやカクテルをメインにバーをすること。
ビールやウイスキーも出すけど、ジュイオリジナルのカクテルを出したいんだって。
パタヤのホテル勤務時代の先輩で、カクテルのお店をやってる人が居るんだけど、その人のお店をイメージしてるみたい。
お昼は、ノンアルコールドリンクをメインに。
夜はお酒をメインにという感じ。
まージュイは好きにしてもらって、私はお好み焼き屋だと思ってたの。
それで、お好み焼きを焼く道具としてホットプレートを購入したのよ。
大きい鉄板も色々探したけど、やっぱり値段もするし、お店がどんな風になるかも分からないので、まずは小規模に始めるため、ホットプレートを選んだ私達。
そのホットプレートを使って、焼肉をしたのね。
牛じゃなくて豚肉だけどね。
日本滞在時に、実家でした焼肉がよっぽど気に入ったのか、それを再現するように材料を揃えてさ。
友達も集まってきて、その様子をＦＢにも上げたりして…。
もう、ジュイはこの焼肉を商品にする気満々。
あのぉ～～～私のお好み焼きは？？
どんどん、ジュイアイディアに潰されていく。
で、今のとこ、その焼肉を商品にする方向性は濃く残ったまま。
『日本の家庭料理』というくくりで、料理を出す方向です。
お好み焼きもね、日本で作るときはお好み焼き粉を使うんだけど、小麦粉から作ろうと思ったら、かなり研究が必要。
全然ふっくら上手に作れないの。
で、何よりもお好み焼きって結構時間が掛かるのよ。
1枚焼き上げるのに10分くらいかかるの。
小さいホットプレートしかタイには売ってなくて、普通サイズ2枚くらいしか一度に焼けないので限界があるようにも思う。
これって、結構大変かも…。
そんな風に思ってきて、ジュイがバーやってお酒出したいなら、もっとおつまみになるものの方がいいかも、とジュイとメニューのアイデアを出し合ったり。
お店の事を真剣に語る日が続いております。
いや、結構楽しいよ。
どんなお店になるのか今から私もすごく楽しみ。
2月末までにはオープンが目標です♪