打豆知ってます？

愛知県 名古屋市近郊 岐阜市  肉・魚・卵・乳製品・白砂糖を使わない

ベジごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table

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おはようございます。

朝晩、涼しい風に秋を感じる今日この頃。

先日、精進料理の皆随寺さんでランチをしてきました。

何と、松茸コース！！

松茸たっぷりいただきてきました。

今月いっぱいは松茸コースをいただけると思います。

3500円で精進松茸コース、おすすめします。

皆随寺 (上飯田/精進料理)

過去のレッスンでもレクチャした自家製テンペですが、大豆の下処理がかなりの手間ですが、

ナイスなアイテムを見つけました

それは”打豆”

打豆は主に日本海側などの豪雪地帯で、伝統的に作られている大豆保存食。 

大豆を水につけてもどしたものを、石臼の上に乗せて木槌で潰して乾燥させたもの。

一度水で戻してあるから早煮えと潰してあるから薄皮が安易に剥けます。

このマルカワ味噌さんの打豆が美味しい◎

越前打豆（120g）マルカワみそ【国産有機大豆を使った打ち豆】 ※キャンセル不可

この打豆からテンペを作ると

発酵前

24時間後

市販のテンペと違い、ホクホクしてやわからか、豆の味わいも感じられます。

大豆から作るより手間がかからない、打豆テンペ、おすすめです

お知らせ

2020年9月19日(土)のワンデーシェフ、残り４食になりました。

発酵調味料・マクロビ料理・精進料理を融合させた和ごはんランチ、引き続き、ご予約お待ちしています。

ランチはご予約優先

ご予約はヘルシングあい　052-602-5930

9月19日(土) 『Lilia Tableコラボランチ』の予約とお伝えください。

ランチの詳細こちら

Lilia Tableで学べること

①木綿豆腐で作る、滑らかでコシのある豆腐クリーム　

対面講座はLilia Table認定講師から

オンライン、zoom講座でも学べます

zoom受講希望者さまはフォームからお問い合わせ、お申し込みください。

現在、9月以降の受講を受付しています。こちら
 

②米粉で作る植物性100%スイーツ

デコレーションケーキ・タルト・焼き菓子など

③マクロビオティックを基本とした発酵調味料講座

④小麦粉・乳製品、卵、白砂糖を使わない、米粉パン

各種講座のお問い合わせはフォームまたはLINE@でお友達登録でメッセージでダイレクトメッセージできます。

フォームからの問い合わせ　→こちら

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