豆腐クリームの色の付け方

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ベジごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table

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おはようございます

昨日、今日はお盆休みで講座はお休み。

ゆっくり起床してコーヒーブレイクをしながらのブログ書いてます。

おとといのzoomでの【基本の豆腐クリームマスター講座】が終わった後に、残ったクリームで絞りのアレンジをしました。

zoom講座で豆腐クリームの色つけについての『色粉は使いますか？』と質問されました。

製菓道具店で売られてるこうゆうのですよね。

TOMIZ　cuoca（富澤商店・クオカ）粉末食用色素（赤） / 2g 色素 天然色素

Lilia Tableの豆腐クリームの色着けは色粉は使わず、野菜・フルーツ・植物を使います。

ブルーはバタフライピーパウダー

パウダー バタフライピー 15g 殺菌粉末 チョウマメ 天然色素 青色_

赤・ピンクはビーツパウダー

岡山県産 オーガニックビーツパウダー 農家直送 ビーツパウダー 100g 有機農産物 有機野 無農薬 無化学肥料 自然栽培 有機JAS MOA 健康 使用 岡山県産 ビーツ スーパーフード

国産まっかなビーツの粉100g【送料無料】熊本県あさぎり町産 無添加 ビーツパウダー100％ 150メッシュ

ただ、この絞りに使用したピンクは昨年韓国で購入した百年草パウダーを使っています。

百年草パウダーの入手が難しいのでビーツパウダーをオススメしています。

黄色はかぼちゃフレーク

TOMIZ　cuoca（富澤商店・クオカ）かぼちゃフレーク / 100g 秋

100gの豆腐クリームに対して２〜４g　黄色を濃くしたいって入れすぎるとクリームが硬くなり、絞りがやりにくくなります(汗)

緑色は抹茶

この西尾さんの製菓用抹茶、綺麗な緑色になります。

食材用抹茶　有機抹茶N1『食品』[葵製茶]【抹茶生産量日本一　西尾抹茶】【宇治抹茶がルーツ】【抹茶】【抹茶スイーツ】【西尾抹茶】【お菓子つくり】【ロールケーキ】【シフォンケーキ】【和菓子】【製菓】

他にも紅芋フレーク、ココア、ブラックココア、ヘンプ炭パウダー..etc...

天然パウダーで色々な色を作ること出来ます。

これ、2年前に作ったナンバーフラワーケーキ

こんな色合いが作れます。

参考まで

zoomで口金のことも質問いただいたので、次はおすすめの口金ネタ書きます。

【基本の豆腐クリームマスター講座】zoom講座、

Lilia Tableの豆腐クリーム、作ってみたい、味わってみたい、でも通えない方、是非

【基本の豆腐クリームマスター講座】zoom講座をご受講ください。

 

通常の講座とは別に作りあげたzoom専用のレシピと動画、そしてマンツーマンというスタイルで習われる方のスキルに合わせてレクチャーしています。

zoom講座は主幹SAYURIと認定講師Emikoが担当しています。

Lilia Tableで学べること

①木綿豆腐で作る、滑らかでコシのある豆腐クリーム　

対面講座はLilia Table認定講師から

オンライン、zoom講座でも学べます

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現在、9月以降の受講を受付しています。こちら
 

②米粉で作る植物性100%スイーツ

デコレーションケーキ・タルト・焼き菓子など

③マクロビオティックを基本とした発酵調味料講座

④小麦粉・乳製品、卵、白砂糖を使わない、米粉パン

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