ローズマリーで自家製豆乳ヨーグルトが作れます。

愛知県 名古屋市近郊 岐阜市  肉・魚・卵・乳製品・白砂糖を使わない

ベジごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table

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おはようございます。

Lilia Tableのレッスンメニューの中で今、一番人気と思われる(笑)

発酵とマクロビオテックを融合させた講座

『発酵調味料とマクロビオテック一汁三菜講座』

 

１期生の２クール目に先月から入り、今回は２回目。

２クール目は発酵調味料以外に発酵食品も作ります。

今回の発酵調味料は味噌

味噌は味噌でも 野菜味噌　Vegetable Miso

野菜・こうじ・塩

レッスンではトマト味噌をレクチャー

味見には半年ほど前に作った、ローストパプリカ味噌も味わっていただきました。

発酵食品作りはヨーグルト

ほとんどの植物は酵素、酵母を持っています。

その自然の力を借りて、豆乳からヨーグルト作り。

ローズマリーヨーグルト

爽やかなローズマリーの香りがする豆乳ヨーグルト

他のハーブでも作れますが、試したハーブの中でおすすめなのが”ローズマリー”

ちなみにみかんの皮でもヨーグルトできました

飲む点滴って言われてる甘酒をフルーツで作る

”フルーツ甘こうじ”

フルーツの酵素もプラスされ、美味しくてさらに栄養価up

講座ではイチジク甘こうじの作り方をレクチャー

他にりんご・キウイフルーツ・ブルーベリー・紫芋（野菜甘こうじ）を味見していただきました。

自家製発酵調味料を使ったマクロビオテックベースの料理

イタリア料理風

酵素玄米ご飯をリゾットにします。

小豆入りのリゾット！？　ってどんなん

両面をオルチョ（オリーブオイル）こんがり焼いて、ベビーリーフとスプラウト、ソテーしたキノコを添えて

小豆、全く気にならないですよー。

酵素玄米ごはん、食べ飽きてきたらこんな１品へ

これは講座のレッスンメニューではありませんが、この日は特別にグリーンスムージープチ講座

スイカと大葉のスムージー作り

スイカ300g 小松菜50g 大葉10g 

水を入れず、スイカの水分だけで作ります。

大葉が効いて爽やかなグリーンスムージーです。お試しください

試食タイム

イチジク甘こうじで作った『イチジクジェラート』

前日のホールケーキ講座で余った豆腐クリームを使い、あるもんで作ったケーキを添えて

ちょっとしたレストランのランチのようなボリューミーな試食タイムになりました。

Lilia Tableにご参加ありがとうございます。

 

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