砂糖不使用いちごジャム

愛知県名古屋市近郊岐阜市肉・魚・卵・乳製品・白砂糖を使わない

ベジごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table

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おはようございます

昨日のランチは米粉ベーグルのヴィーガンサーモンサンド

モチモチの米粉ベーグル

エブリシングシーズニング入り

豆腐のクリームチーズ風と人参で作るヴィーガンスモークサーモンをサンド

美味しくて（自画自賛です）

ペロリ完食

塩麹と昆布だしの新玉ねぎ・筍・グリーンピースのスプリングチャウダー

新玉ねぎをオリーブオイルでじっくり炒めて甘みを引き出して、深みのあるスープになりました。

あり合わせで作った、大根のサラダが予想以上の美味しさに、これはレッスンメニューに昇格です

大府の『やさいやみかど』さんで購入した無農薬いちご、虫食いやブサイクちゃんいちごで砂糖不使用ジャムを作り、豆乳ヨーグルトに添えました。

いちごとレモン果汁で作る、いちごジャムは酸味のきいた爽やかジャム。

材料　いちご３００g レモン果汁小さじ１.5

作り方

①いちごは1cmぐらいにカット

②手鍋(レシピ量なら16cmぐらい)に材料を入れて、強火（鍋からはみ出ない程度の強火）で沸かす。

③木べらでいちごを潰しながら、ぷくぷく湧いてくるアクを飛ばしながら煮詰める。

＊アクは取らなくてOK、木べらでかき混ぜているとアクがなくなってきます。

＊水分が少なってきて焦げそうになったら火を少し弱めて

④とろみが出てきて、艶のある状態になったら火を止めて鍋ごと冷ます。

　ちなみに、煮詰める時間は8分ぐらいでした。

注：砂糖が入っていないので保存期間は短いです。

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