本来なら今月は第3回目のはずでしたが、平田シェフの体調不良のため、先月が中止になってしまい、2回目のレッスンの開催となりました。
午前は料理クラス
2回目のテーマは乾物です。マクロビオティックには欠かせない乾物達、切り干し大根、ひしき、車麩、高野豆腐が平田シェフのてにかかると、彩り豊かなおもてなし料理へ変身します。
調理の過程の中で陰陽の細かな説明も入り、生徒さん達のメモる手が止まりませんでした。
私が初めてシェフのクラスに参加したときからある、定番のひじき蓮根サラダ
キュウリがセルクルになり、赤玉ねぎとひじきの黒色、コントラストと味に感動した1品です。
本日も皆さん感動されてました(^o^)
右手は車麩のベジバーガー。
バーベキューソースがたまらなく美味しかったです。今度、Lilia Tableのクッキングクラスに登場させますね！
これは高野豆腐。
しっかり炊きあげた高野豆腐にポテトクリームソースを重て焼き上げてあります。
最後は切り干し大根。
オリーブオイル香る、パスタソースに変身しました。
このパスタも習った時、感動した1品～習った後、何度も作りましたv(^-^)v
午後はパティシエクラス
ショコラについて学びます。
カカオマスの扱い方を丁寧にレクチャーしてもらえます。ショコラは温度調節が難しくて、私も苦手分野。
アシスタントの傍らしっかりレクチャーを聞いてきました(^_^)v
プルーンのクルミのボンボンショコラ
他には豆腐ショコラムース、クラッシックガトーショコラも作りましたが、写真を撮り忘れました(/--)/
シェフ、今月もありがとうございます。
平田シェフからの教え、クッキングクラスで披露していきますね～(*^^*)