地産地消愛知県産のお米からできた糀と愛知県美浜町の自然海水塩を使い、塩こうじを仕込みます。愛知県にも天日乾燥の自然海水塩があるのを知りました。塩、糀ともに、大府市のげんきの郷で買いました。今日はクッキーのレシピ作りもしました。9月のナチュラルスイーツクラスで作ります、小豆クッキー。デーツシュガーで炊いた小豆を生地に混ぜこみます。塩をきかせた、デーツの自然な甘味のクッキーです。