岡山県倉敷市玉島のお菓子教室
ライラックケーキスタジオです
ここ玉島は岡山県の地図で見ると
ほとんど一番下に位置し
港町なんです
映画 とんび…のロケ地に
なった
穏やかな瀬戸内海が
見えるとても静かな場所です
そんな玉島にある
お菓子教室って一体
どんな風な教室なの？を
今日はご紹介しますね
ライラックケーキスタジオは
今年の秋でお陰様で11年を迎えます
元々義父が電気屋さんを
していた店舗をリフォームして
こじんまり始めました
教室の特徴はプロみたいな
お菓子のご提供を…です
以前ホテルパティシエを
していた講師の私は
岡山市内の学校で製菓衛生師学科を卒業後
市内某ホテルパティシエに就職配属され退職後
なんと😳
異色のパティシエとして歯科医療に従事後
歯科助手資格取得 専攻は口腔外科です
今現在、某県立高校菓子製造責任者として
非常勤講師教員とを
両立しつつライラックケーキスタジオを
しています
スイーツスペシャリストとして活躍していますが
人間的には娘2人を持つ普通のお母ちゃんでも
あり、4人のお孫ちゃんの普通のばあば…です笑😆
今までドイツ菓子やフランス菓子の
仕事にも携わっており
その経験から焼き菓子には最も自信があり
ホテルのご進物焼き菓子やウェディングデザート
ビュッフェデザートを主に担当して
いました
アレンジやこだわり材料を探し使用する
ことがとても好きな講師です
こだわり
材料や材料組み合わせを
得意とし
レシピと本や動画にも
見てわからないお菓子あるある
など、現場で培った知識を
惜しげもなく教えて差し上げ
られると言うことが
特徴の一つかな？です
今はとにかく衛生、材料の
安全性重視なんで
そこはとにかく手は一切
ぬきません
でも、製菓理論を大切に
気軽に学んでいける
人に差し上げてたら驚きを
感じてもらえたり
味や作り方を一緒に話せる、共有
出来る
そんなお教室です
まずお菓子作りの基礎について
①お菓子作りの大切さ
皆さん上手になりたい
が先立ってしまいがち
ですが大切な進め方がある
のってご存知かな？
本を見て作ったりを繰り返し
たりすると考え方に偏りが
生まれます
特に一人で作ると作り方に
偏りが出ます
②可愛い、映える
SNSの反映に皆さん
こんな素敵な映えるケーキ
作ったりできたらいいなぁ
って思いがち
まずは基礎を固め
必要な土台から固めてを大切に
間違いと失敗は違うからね
③器用とセンスと理解出来てから
は違う
勿論一回本見ただけで
作れたり
センス良く飾れたりする方って
素晴らしい
でも…
人には感性があるし
人より優れた能力溢れた
方だけではお菓子は作れません
一回やって
次に、やってみたら
アレ？こないだは上手くできた
のに…になりがち
それがお菓子の落とし穴
何回か練習ののち
ポイントを理解して
コツコツやってみたら
一回の初めての成功より
もっと安定して作れるように
なります
④なんとなく…は何でも上手くは
いかない
なんとなくやったらできた
それって皆さんの中の
満足？
ちょっとクリームの塗り方が
自分でおかしい？だと
しても
「まっ！いいか」になる
これをそのままで
やるうち、大きな失敗や
仕上がりにムラが、できる
対処出来ない
自分の何がいけなかった
のかはわからない
そしてそれがスランプに
なり、お菓子作りが面倒で
嫌になります
数を重ねて理論を学んで
お菓子作りは深く理解出来る
ようになれます
⑤自己流上等！そこに
投資して何になる？
結構その考え方多い
趣味で作れるし
慣れで、作れるし
食べられる範囲
でも、やっぱり
自己流は失敗じゃなく
事故に繋がるんだよ
時間が、かかり過ぎたり
目標が、出来辛い
衛生面や何が、いいか
悪いかを理解してやる方が
案外スムーズにできるよ
お菓子作りは学びが多く
時間がかかるからこそ
きちんと理解して
正しく学び進めるものです
難しく考えるより
まず、教室で
いろいろな器具や材料に
触れて長➖➖く
理解出来つつでいいんじゃない？
これが
ライラックケーキスタジオです
新年度新しい春☘️
皆さんご興味ある方
どうぞライラックの花言葉…初心忘れない
友達、触れ合い
風情ある玉島に
一度お越し下さいね
皆さんのお越しをお待ちしてます
SNSが普及している今
オンラインレッスンや
いろいろ検索して
探しての世の中だけど
ライラックはそれを
中心にせず、知られた
珍しいお教室です
だってやりたいって方は
どんな風に考えて
探してたどり着いたかは
お話しして分かるもん
だから、ツチノコレベルに
隠れたお教室でも
皆さん探してたどり着く
だから、どんな気持ちかを
理解して
私は楽しみにお越し頂ける
方をいつだって
お待ちしています
