京都プレミアムサロンLien 食空間コーディネーターの花安真奈美です。
お味噌作りの工程②です。
②しっかりとお水を吸った大豆を煮る♪
②しっかりとお水を吸った大豆を煮る♪
大鍋で3時間程煮るのも良いのですが、大豆は吹きこぼれるので、なかなかほったらかしと言う訳には行きません。
なので私は圧力鍋で素早く柔らかくしてしまいます。
この時の煮上がった大豆がふっくら柔らかく、何より食べてみて美味しいと言う事が大事です🤗
今年は北海道と石川県の有機大豆を使ってます🤗
大豆が美味しいから味噌も美味しく出来上がります🎶
これ大事なポイントです🤗
お味噌づくりのレッスンをしています。
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