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インドネシア料理
KARE
インドネシア料理の「KARE」(インドネシア風カレー) を本場のミックス調味料を使って作りました。
よく行く新栄のアジアン食材屋で買ったもので、こういう調味料は、インドネシアでは「ブンブ」と呼ばれています。
カレに関しては少し前に業務スーパーで買ったブンブを試した事があります。
さて、メーカーが違うと味も違うものなのか？
裏面に原材料名、栄養成分表示、作り方など。
業務スーパー版では、煮込み料理には全てココナッツミルクを加えましたが、こちらは原材料に含まれていて必要ないみたい。
こちらが中身のペースト。
色的にココナッツミルクが入っている様には見えないので、成分的なものでしょうか。
大体説明書き通りの調理法で。
ニンニク、タマネギ、鶏肉 (手羽元使用) を炒めて水を加え、ペースト (ブンブ) を溶かし込み、ジャガイモなど加えて煮込めば出来上がり。
白いのはココナッツミルクではなく、アクの類いです。
僕は普通取り除きませんので。
ご飯はタイ米を炊きました。
材料
炒め油、ニンニク、タマネギ、鶏肉、水 600ml、Indofood Racik Bumbu Special Kare、ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、ジャスミンライス (タイ米)、水
日本のカレーライス的な盛り付けにしてみました。
業務スーパーで買ったものとの違いってよく分かりませんが、甘めでコクのある美味しいカレーでした。
ただ、トマトが主成分ではないのでインドのカレーとはかなり違います。
今回はメインチャンネルでのライブで作りました。
【ライブ配信】インドネシア料理 KARE Indonesian Curry
Opor Ayam
同じく新栄のアジアン食材屋でKAREと同時に買ったオポールアヤム (Opor Ayam 鶏肉の煮込み料理) です。
オポール単独で調べても意味がよく分かりませんが、アヤムは「鶏」です。
オポールという料理も業スー版にありました。
こちらもココナッツは原材料に含まれていて、調理では加えなくても良いみたい。
中身のペーストはこんな感じです。
他と見分けはつきません
業スー版では「ホワイトカレー」としてかなりスープ寄りの仕上がりでしたが、今回は30分以上煮込んでスープを煮詰めました。
仕上げにフライドオニオンをかけました。
ホロホロになった手羽元に、少し残った煮汁をかけた感じです。
インスタントのミーゴレンぺダス (辛口焼きそば) と、ジャスミンライス (タイ米) も一緒にワンプレートに盛り付け。
こちらも香ばしく甘みがあって美味しいエスニックカレーの一品です。
動画をアップしました
オポールアヤム インドネシア料理 Indofood Racik Bumbu Special Opor Ayam
日々の食卓
自家栽培トマト
今年は初夏からベランダ菜園でトマトを育てていました🍅
背の低い品種のミニトマトです。
自然に受粉も出来てたくさん採れました。
Menu
カルディ「ぬって焼いたらクイニーアマン」トースト、レタスを敷いた目玉焼き、自家栽培トマト、パイナップル、みかん、コーヒー
2662B 自家栽培トマトで朝食ワンプレート #shorts
玉子パン1
メニュー
野菜玉子焼きパン、じゃがいも、バナナ甜菜糖ヨーグルト、コーヒー
野菜玉子焼きパンの材料
炒め油、ニンジン、ニンニク、キュウリ、卵、塩、甜菜糖、ブラックペッパー、料理酒、食パン(6枚切り)
玉子パン2
メニュー
自家栽培トマトと玉子のパン、トマト、レタス、パイナップル、コーヒー
パンの材料
炒め油、ニンニク、トマト、卵、料理酒、塩、甜菜糖、トマト、食パン (6枚切り)
アボカドオムレツサンド
Menu
ホットドッグロールのアボカドオムレツサンド、バナナ甜菜糖ヨーグルト、コーヒー
サンドイッチの材料
米油、卵、料理酒、塩、甜菜糖、ブラックペッパー、アボカドタマネギ、ホットドッグバンズ、レタス、シラチャーチリソース
フライドエッグサンド
メニュー
フライドエッグサンド、パイナップル、バナナ甜菜糖ヨーグルト、コーヒー
サンドイッチの材料
炒め油、卵、塩、ホットドッグバンズ、レタス、シラチャーチリソース
ある日の朝食の支度 フライドエッグサンドイッチ•パイナップルなど
手羽元のプラオ
手羽元とジャガイモのスパイス炊き込みご飯「プラオ」
材料
バスマティライス、水
炒め油
ベイリーフ、シナモン、クローブ、カルダモン、コリアンダー、クミン
タマネギ、ニンニク、生姜、トマト缶、ヨーグルト、手羽元
コリアンダー、クミン、チリペッパー、ターメリック、塩
水、ジャガイモ、フライドオニオン、コリアンダーの葉 (冷凍保存)
こちらもよろしければ一度ご覧になってみてください。
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