こんばんは。
いつもご覧いただきありがとうございます。
今回は、新栄のスパイス屋で買ったビリヤニのためのマサラ (ミックススパイス) を使い、チキンビリヤニに挑戦。
ボンベイビリヤニマサラ
こちらがパッケージ。
ビリヤニとはインドの炊き込みご飯ですが、作り方は結構ややこしく、また地方によっても作る人によっても随分違うので、逆に「自己流」と言ってしまえば何でもアリだと僕は思っています。
パッケージ裏面
- 名称：ミックススパイス
- 原材料名：食塩、コリアンダー、乾燥プラム、赤唐辛子、フェンネル、ドライマンゴー、シナモン、マスクメロン、ターメリック、クミン、クローブ、ガーリックフレーク、黒胡椒、ブラウンカルダモン、グリーンカルダモン、ナツメグ、メース
- 内容量:100g● 賞味期限：外箱上部に記載●保存方法：直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。
- 原産国名：インド
- 輸入者:バシン・ホールディングス株式会社〒653-0038 兵庫県神戸市長田区若松町8-1-9バシンGKビル
米はインドのバスマティライスを使いました。
同じ店で買った Kohinoor®
Amazonで買うより安かったです。
マサラの中身はホウルスパイスがパウダースパイスに塗れてゴロゴロ入っています。
ザックリ言うと、このスパイスでカレーを作ってから炊きかけのご飯を被せ、蓋をして弱火で煮ながら米にカレーを染み込ませていく感じかな？
さっき書いた通り、自己流では何度か作った事はあるんですが、あくまで自己流なので、こんなちゃんとしたマサラを使ってガッツリ作ったのは初めてなんです。
結果は、ご飯を詰め込み過ぎたか水分を入れ過ぎたか、最終的に使った鍋が小さ過ぎたか、残り物のかぼちゃは入れない方が良かったのか、或いはそれらの複合的な原因からか、ベタついた仕上がりになってしまいましたが、インドから来た本格マサラを使ったビリヤニは、スパイシーで香ばしく、独特の風味で美味しかったです。
手羽元がとても柔らかく仕上がりました。
材料＿＿＿
生食材 → 手羽元、ニンニク、生姜、レモン、タマネギ、じゃがいも、青唐辛子、カボチャ (入れない方が良いかも)
ホウルスパイス → カルダモン、クミン、シナモン、ブラックペッパー、ベイリーフ
パウダースパイス → ビリヤニマサラ
その他 → バスマティライス、水、塩、ヨーグルト、バター、炒め油、トマト缶、乾燥コリアンダーリーフ (自家製) 、フライドオニオン、フェヌグリーク
調理の模様を動画でご覧ください。
↓
Chicken Biryani used Biryani Masala
最後までお付き合いいただきまして
有難うございました。