こんにちは。
ご覧いただきありがとうございます。
フワッとした知識だけでタイカレーを作ってみました。
先日、
自己流でグリーンカレーを作りましたが、今回はレッドカレーでも、と思い。
しかし、イマイチ赤くならなかった (苦笑)
ターメリックが多過ぎたのか？
今回の具材は、鶏肉、ブロッコリーの芯、ナス、タマネギ、ニンニク、生姜。
スパイスはパウダーのみで、クミン、コリアンダー、チリペッパー、ターメリック、ガラムマサラ。
タイカレーならではの材料は、ココナッツミルク、レモングラス、カフィアライム、ナンプラー、タマリンドペースト。
後は、てんさい糖と水。
ご飯はタイ米が無いのでインドのバスマティライスを炊きました。
最初に、小型の電動野菜カッターでタマネギ、ニンニク生姜などを刻んでペースト状にします。
調理の模様を動画でご覧ください。
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