こんにちは
ブログへのご訪問いつも有難うございます。
豚や鶏の軟骨をよく買ってきて食べていますが、本当に身体に良いのかな？といつも疑問に思います。
悪い事は無いでしょうが、自分の軟骨の為の栄養として吸収されているのかな？と。
まあ、おまじないみたいなもんで良いんですけど。
豚軟骨を下茹でして灰汁と余分な油を落としてから生姜、ニンニク、ネギで臭みを取りながら煮込み、湯が半分くらいまで減ったところで酒 (今回は泡盛を使用) 、てんさい糖、醤油で味付けします。
落し蓋をして焦げ付かない様に気を付けながらじっくり煮詰めていき、ギリギリで火を止めたら一旦そのまま冷まし、皿に移して残った煮汁をかければ出来上がり。
まあ多分、圧力鍋みたいな物があれば、材料を入れる、蓋をする、数分煮る、出来上がり、でしょうけど。
昭和のやり方を動画でご覧ください (苦笑)
↓
そして残りは…
２日後ぐらいに焼きそばの具材になりました。
煮汁がそのままソースに。
軟骨はコリコリ良い感じです。
単純におかずとして美味しいです。
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