鯛出汁ラーメン

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今回は自作ラーメン。

茹で玉子、ほうれん草、それに唐辛子がパラパラ。

肉が見当たりませんが…。

鯛の身アラに入っていた頭とカマで出汁を取り、身も入れました。

味付けは味噌と酒粕です。

麺は身アラを買った近所のスーパーでいつも売っている菊水の中太麺。

一番美味しいのは、何と言っても鯛の目ん玉です。

調理の模様を動画でご覧ください。

麺茹での為に大きめの鍋を一つ使いますが、それ以外は手付きの小鍋と丼を往き来するだけです。

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自家製 鯛出汁ラーメン Ramen noodles with the extract of bream:

自家製 鯛出汁ラーメン Ramen noodles with the extract of bream

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