残り物の具材にスパイスや豆板醤で味付けして作ったラーメンです。
辛味は唐辛子と豆板醤、他にスターアニス、シナモン、クローブ、魚醤、オイスターソースなどを使っています。
見るからに辛そうですが、実はそうでもありません。
豚肉やトマト、それに魚醤が効いていて、ちゃんと旨味らしきものもあります。
詳しい作り方は是非動画で。
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