最初は酒 (安〜い料理酒) をフライパンに薄く張り、熱してアルコールを飛ばしてから肉・野菜を入れ、豚肉の脂身から出た油と野菜から出た水分を絡めていきます。
醤油とオイスターソースで味付けし、野菜がしんなりしたら出来上がり。
甜麺醤を加えると、ほんのり回鍋肉風に。
身体には良いかも知れませんが、油でジャージャー焼いた方が本当は美味いです (笑)
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