エビの殻が勿体無かったので
近所のスーパー タチヤ 平針店 で、ある日、生食でもいけるというエビがタイムセールで売られていたので買って来ました。
普段は冷凍のシーフードミックスしか食べていないので、これは！と思ったんですが、夫婦揃って生食はあまり気が進まなかったので、１尾づつだけ生でいただいて、あとは鍋にドシャッと投入。
有頭エビを鍋に入れると、エビのミソが汁に溶け出してメッチャ美味いんですよ。
あとは豆腐、白菜、舞茸、ネギ。
あ〜堪らん！
エビの旨味を味わい尽くしました。
…と、いやいや、まだまだ。
今回はもう一つやりたい事がありまして。
鍋はエビの殻を剥きながら食べたんですが、その残った殻を炒めて潰して煮てザルで濾し、旨味とアスタキサンチンたっぷりのエキスを取って缶詰めのトマトを加え、それを煮詰めてソースを作り…
こんな風にしました。
エビ殻無しよりはだいぶ美味しく出来ていると思いますよ。
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
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