頭も中骨も使います
今が旬の秋刀魚。
去年は不漁で全然食卓に上がりませんでしたが、今年は普通に獲れているみたいで、安くて脂が乗って美味しいですよね。
前回は土鍋で炊き込みご飯を作りました (10月6日の記事) が、今回はラーメンにしてみました。
秋刀魚１尾分でラーメン１杯です。
スッキリとした塩スープが特徴。
ダシは昆布に加えて、秋刀魚の頭と中骨を使います。
麺は近所のスーパー タチヤ平針店 で買った札幌ラーメンの麺を使いました。麺のみで、スープは付いていませんが、なにせ安くてお買い得なんです。
出来上がりはこんな感じ。
秋刀魚のダシと脂が結構効いて、あっさりですが香ばしいラーメンでした。
という訳で、動画です。
旬の秋刀魚１尾で１杯を完結させる為に、結構工夫しました。
豚や鶏のガラで長時間掛けて取ったスープのラーメンとは別物ですが、秋刀魚の風味がたっぷり味わえますよ。
如何でしたか？
魚でラーメン、なかなかの出来映えでした。
因みに、内臓は前回の炊き込みご飯の時に出たものと一緒に塩漬けにしています。
何かの調味料になるかなと。
では、今回はこの辺で。
また次回もよろしくお願い致します。
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