おはようございます。
台風の後はすっかり秋になりました。
身体が暖まるものを食べたくなり…
タンメンを作ろうと思って買い置きをしていた生ラーメンの マルちゃん の 北の味わい ガラ炊き塩 を使いました。
豚挽肉をニンニクと生姜、唐辛子と炒め、豆板醤と甜麺醤、豆豉醬を加えたら台湾ミンチの出来上がり。
ニンニクと唐辛子、ニラを炒めて規定量の水を加え、沸騰したら台湾ミンチを好きなだけ入れて茹でた麺にぶっかければ、台湾ラーメンの出来上がりです。
仕上げに花椒パウダーをかけました。
でも、台湾ラーメンを作るならもっと単純なスープで十分だと思います。
顆粒の鶏ガラスープの素とか (笑)
続いて夕食。
まず、クッキングペーパーをひいたフライパンで鮭の身アラを焼いて骨を取り除きます。
後はチャーハンの手順で、卵とご飯をゴマ油で炒めて塩コショウで味付けし、ほぐした鮭の身と細かく刻んだ小松菜を加えて更に炒めたら出来上がり。
小松菜の水分が多くてパラパラにはなりませんでしたが、味は良かったです。身アラに美味しい部位が入っていると嬉しいですよね。
最後に朝食。
続きます。
これはあと数日続きますので、もしパンに餡子なんて気持ち悪いという人がいたらスルーしてください (笑)
【お知らせ】
別ブログにて、懐かしいラーメン屋を題材にした随筆「一杯の追憶」第一話～第六話を公開しています。ご感想など頂けると有り難いです。
では、今回はこの辺で。
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